《酸湯調(diào)味料》團體標準由貴州省食品工業(yè)協(xié)會提出，貴州玉夢食品(集團)有限公司、貴州鄉(xiāng)下妹食品有限公司、貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司和江蘇、云南、重慶等省內(nèi)外 12 家企業(yè)共同起草。

　　由貴州省提出的《酸湯調(diào)味料》團體標準，是繼貴州省作為主起草人的《紅糖》中食協(xié)團體標準之后的第二個國家級層面的食品標準，酸湯調(diào)味料團體標準的實施必將更好地規(guī)范和促進我國食品工業(yè)的發(fā)展。

　　據(jù)悉，酸湯是我省最具民族傳統(tǒng)特色的美食之一，酸湯產(chǎn)業(yè)作為我省食品工業(yè)調(diào)味品行業(yè)崛起的新軍，對促進我省生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的作用。

　　近年來，貴州酸湯行業(yè)涌現(xiàn)出一大批著名商標和知名企業(yè)，不僅有 " 玉夢、鄉(xiāng)下妹、亮歡寨、妮的、和記佛頂山、貴州龍、老干爹、田園、劉胡子、冠香坊 " 等酸湯加工企業(yè)，還有 " 老凱俚、亮歡寨、西江傳說、絲戀、苗嶺侗寨、有一招、銀項圈 " 等知名度較高的酸湯餐飲企業(yè)。貴州酸湯品牌不斷出現(xiàn)在全國舞臺，以 " 凱里酸湯魚 "" 苗家酸湯魚 "" 酸湯牛肉 "" 酸湯火鍋 "" 酸辣燙 "" 酸湯小吃 " 為招牌的公眾品類品牌酸湯火鍋店和小吃店走向全國市場。

　　2019 年 12 月，貴州省酸湯產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立，將省內(nèi)酸湯餐飲、加工企業(yè)聚集起來，形成合力，助推貴州酸湯行業(yè)進入規(guī)范化特色化集中化的發(fā)展快車道。（記者 王蕾）