↑凱里酸湯第一鍋

　　來黔東南，一定要品嘗這里的凱里酸湯火鍋，因為這是黔東南的瑰寶，它正用經典技藝弘揚著中國的傳統美食文化。

直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達16000斤的凱里“酸湯第一鍋”向市民展示。

　　千年美食 酸湯鑄造經典

　　12月21日下午，凱里“酸湯第一鍋”美食主題文化活動在卡卡里文旅夜游小鎮舉行。作為黔東南美食品牌主題文化活動，本次活動以美食為載體、以文化為內核、以活動為平臺，宣傳推薦黔東南獨特的“舌尖”文化。

　　直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達16000斤的凱里“酸湯第一鍋”當場在活動上揭開神秘面紗，它的開鍋儀式也將活動推向了高潮。

凱里酸湯第一鍋。

　　“這口鍋，將來會在卡卡里的江邊廣場觀景臺上展示，讓各地游客了解黔東南豐富的飲食文化。”為使凱里“酸湯第一鍋”的日后功效能夠延續得以發揮，卡卡里文旅夜游小鎮商管部總經理黃海峰向記者介紹，每年在卡卡里舉辦的酸湯美食節，都會邀請市民和游客參與，以此鑄造經典美食，傳承酸湯文化。

載歌載舞歡慶美食主題文化活動節。

　　據悉，凱里酸湯早有記載，如今幾百年后，已成為當地民眾菜肴的一大特色，不管是蔬菜還是雞鴨魚肉都喜歡配上酸湯。

　　千人品嘗 擦亮酸湯名片

　　“三天不吃酸，走路打撈躥。”詮釋著黔東南人民對酸湯的一種熱愛合依賴。

市民參與踩鼓。

　　用西紅柿、青辣椒、生姜、豆芽、木姜子等酸湯配料，加上本地的稻花田魚和清水江、都柳江的野生河鯉魚、角角魚、青魚、鰱魚等新鮮食材制作的酸湯火鍋，不僅增添了其獨特的風味，更豐富了人們的餐桌。如今，不管春夏秋冬，酸湯火鍋在黔東南各地都是首選。

美酒敬賓朋。

　　活動當天，主辦方買來1500斤鯉魚作這次長桌宴的主菜， 2000多市民和游客紛至沓來，共品酸湯魚盛宴。場面十分壯觀。街坊鄰居、親朋好友齊上陣，一個個春風滿面、陶醉其中，就為了過“酸湯”癮。

酸湯粉備受青睞。

　　“黔東南的酸湯，非常非常爽!”來自貴陽的游客吳先生用“爽”字表達喜悅之情——爽爽的美食，爽爽的服務，爽爽的體驗。

　　作為凱里的城市名片，“凱里酸湯”憑著多年的不懈努力，已經走出大山，成為貴州的一張亮麗名片。酸湯菜品不僅寫進了北京釣魚臺國宴的名錄，還成為各大宴會的標配打卡美食。凱里的酸湯火鍋已經成為餐飲業“走得出去”發展的主力軍，凱里的酸湯火鍋底料也被列為全國三大特色火鍋底料，2013年，“凱里紅酸湯”也被評為國家地理標志產品。

紅酸湯主料——西紅柿。

酸湯配菜。

　　堅守精髓 酸湯彰顯擔當

　　從各種活動的酸湯供應保障地，不同游客到此必打卡的酸湯美食地，背后彰顯的是凱里作為“中國酸湯美食之都”的責任擔當。

酸湯配菜。

　　隨著人民對美好生活需求的不斷升級，凱里酸湯正在加快提質轉型，推出了系列改革舉措。2019年1月，凱里市委、市政府“十輪齊驅”，強力推動酸湯產業發展，每年投入1000萬元，十項措施扶持酸湯生產的全產業鏈，推融合、拉增長、助脫貧，把凱里酸湯產業打造成區域經濟新的增長點，取得了較好的成效。

熱心市民幫忙宰殺魚。

　　目前，凱里市共有4家生產酸湯的企業。據統計，2019年1至7月，全市共生產酸湯4261.45噸、產值2707.8萬元。

　　數據顯示，在酸湯產業領頭的五大產業領域，凱里市自2016年以來累計投入8292.25萬元，共實施131個項目，實現全市貧困人口全覆蓋，戶均增收2300元以上。餐飲酒店業也高歌猛進，銷售額和稅收每年以22%的漲幅遞增。 (姚寧 楊懿)

熱心市民幫忙宰殺魚。

酸湯入鍋。

黔東南獨特的辣沾腳架。

黔東南的瑰寶——酸湯魚。

端酸湯魚的黔東南少數民族姑娘。

2000多市民品嘗酸湯魚。