傳承非遺技藝 弘揚(yáng)酸湯文化 打造旅游名片 助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　本網(wǎng)訊 12月21日下午，凱里“酸湯第一鍋”美食主題文化活動(dòng)在卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)啟幕，活動(dòng)以酸湯制作非遺技藝展示、酸湯文化挖掘傳承、酸湯產(chǎn)品展示發(fā)布、酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流等為內(nèi)容和形式，以美食為載體、以文化為內(nèi)核、以活動(dòng)為平臺(tái)，大力宣傳推薦黔東南“舌尖”文化，講好黔東南酸湯故事，致力于將酸湯打造成為黔東南州重要產(chǎn)業(yè)和文旅名片。

　　啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)同貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司等多家單位簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。隨著活動(dòng)的正式啟動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)迎來了一場(chǎng)極具儀式感的酸湯非遺技藝展示。

　　《苗族酸湯魚制作技藝》傳承人吳篤琴攜兒孫一起，同來自凱里市爐山鎮(zhèn)的101歲酸湯老奶奶同臺(tái)展示酸湯非遺技藝，用儀式感致敬酸湯文化，以現(xiàn)場(chǎng)感弘揚(yáng)酸湯精髓。在隨后舉行的封壇儀式上，四代酸湯人現(xiàn)場(chǎng)制作的酸湯被封存，入駐卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)活態(tài)博物館。

　　文化是一個(gè)城市的靈魂、一個(gè)城市的根、一個(gè)城市的獨(dú)特滋養(yǎng)。貴州省少數(shù)民族地區(qū)歷來有噬酸的習(xí)慣，在黔東南地區(qū)流傳著“三天不吃酸，走路打撈躥”的俗語(方言，意為走路不穩(wěn)，東倒西歪)，表達(dá)了當(dāng)?shù)厝藢?duì)一種酸湯的喜愛。正是擁有了這樣廣泛的群眾口味基礎(chǔ)，所以酸湯飲食文化在不經(jīng)意間傳遞給了世間眾人。

　　作為紅酸湯的發(fā)源地，在凱里市上演“四代同臺(tái)”展酸湯非遺技藝，是對(duì)黔東南州獨(dú)特“酸湯文化”的最好詮釋。

　　凱里“酸湯第一鍋”的起鍋將本次活動(dòng)推向高潮。直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達(dá)16000斤的凱里“酸湯第一鍋”在活動(dòng)當(dāng)天揭開神秘面紗。亮歡寨品牌創(chuàng)始人吳篤琴攜她的廚師團(tuán)隊(duì)一起，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制紅酸湯，充分展示和呈現(xiàn)酸湯烹制制作流程。

　　活動(dòng)結(jié)束后，這口凱里“酸湯第一鍋”將留在卡卡里，成為市民重要的打卡地點(diǎn)。

　　以酸湯火鍋為代表的黔東南餐飲業(yè)，彰顯了黔東南人性格中的包容性和開放性。西紅柿、青辣椒、生姜、豆芽、木姜子等酸湯火鍋的配料，增添了黔東南酸湯火鍋的風(fēng)味，本地的稻花田魚及清水江、都柳江野生河鯉魚、角角魚、青魚、鰱魚等，豐富了人們的餐桌。作為凱里市的城市名片，“凱里酸湯魚”火鍋已經(jīng)成為餐飲業(yè)“走出去”發(fā)展的主力軍。

　　活動(dòng)當(dāng)天，還上演了千人長桌酸湯魚宴。兩千人現(xiàn)場(chǎng)共品酸湯魚，場(chǎng)面非常壯觀。

　　當(dāng)天上午，還舉行了凱里酸湯和餐飲企業(yè)融合發(fā)展交流會(huì)，全國餐飲界專家學(xué)者、特邀嘉賓、酸湯生產(chǎn)企業(yè)、酒店、餐飲服務(wù)型企業(yè)、投資商以及相關(guān)企業(yè)代表圍繞產(chǎn)、學(xué)、研、銷、融合等方面發(fā)表主旨演講，為黔東南酸湯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展出謀劃策。作為本次承辦方之一的卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人也圍繞夜游經(jīng)濟(jì)發(fā)展、酸湯文化與夜游文化的融合、酸湯美食成為“點(diǎn)亮夜凱里”的生活方式等方面與嘉賓作交流探討，整個(gè)交流會(huì)干貨滿滿，讓人獲益良多。

　　活動(dòng)由黔東南州旅游行業(yè)協(xié)會(huì)、黔東南信息港主辦，卡卡里文旅夜游小鎮(zhèn)、貴州蒲公英文化傳播有限公司承辦，中國人保財(cái)險(xiǎn)股份有限公司黔東南州分公司、貴州亮歡寨生物科技有限公司、黔東南苗侗酒業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司協(xié)辦。

　　中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)專家指導(dǎo)委員會(huì)、全國連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)嘉賓與黔東南州文體廣電旅游局、主承辦單位及凱里知名餐飲企業(yè)代表侗嘎佬等單位負(fù)責(zé)人共同出席活動(dòng)。