雷山魚醬開胃可口，提神解酒，增進食欲，具有利消化，調節人體內分泌的功能，常食用可祛疲提神，心明目亮，延年益壽。1992年永樂魚醬作為當地主要特產錄入《雷山縣志》。1996年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳曾來函購買。
 

用微弱的木炭烤魚

　　雷山魚醬業發展如此火爆，用戶的感受和體驗如何?

　　廣東客戶李陽：“我的魚醬，是我貴州的同學送的，他家就是電視播放的橋港村，他給我的魚醬是他家自己做的,和電視做的不同，顏色烏黑，就是醬，不是酸。當天我炒回鍋肉，放上一點魚醬，味道超級的好，就像電視說的，一小勺足以讓任何菜肴變得美味。”

　　北京客戶王丹麗：“我2014年11月1日，收到網購的雷山魚醬，一打開，氣味熏得我有點暈，感覺味道不是滿屋香醋，用勺子舀出來一看，顏色和電視差別太大，色澤不是鮮亮，有點黑，煮著吃，第二天就像想扔了。”

　　是的，雷山魚醬，歷史悠久，有魚醬和魚醬酸兩種。魚醬，指的是純粹的魚、蝦、小蟲等腌制品，腌制的時候只添加米酒和食鹽少許，不添加任何辣椒和生姜。而魚醬酸，大部分是辣椒和生姜，魚的成分很少。

魚在甑子里蒸熟



蒸熟的魚
 

　　目前的雷山魚醬產業，走的還是比較低級的加工模式和銷售模式，在生產和加工中，還沒有注意到品牌的打造和維護，售后服務還沒有做到位，跟蹤客戶的食用體驗和反饋意見還沒有做到100%，更多的企業關注的是如何賣出去，而沒有考慮到用戶的食用感受。

　　雷山魚醬，歷史悠久，在民間都一直流傳的“好客才拿魚醬待”的說法，也基于這樣，《舌尖上的中國2》才重拳推出了《雷山魚醬》，希望民間的魚醬藝人和魚醬加工企業，要珍惜《舌尖上的中國2雷山魚醬》美譽，在今后的加工和生產中不斷推陳出新，真正做到電視所言——一小勺足以讓任何菜肴變得美味!

把調料包在魚肚中



把包好調料的腌魚用水稻芯捆扎起來




把魚醬各種原料剁碎攪拌，然后放進壇子，魚醬就誕生了
 

　　要做到“一小勺足以讓任何菜肴變得美味!”民間的魚醬藝人和魚醬加工企業，在你們產品上市前，你們要親自嘗一嘗，你們的產品是否香透了你，是否征服了你?如果沒有征服你，產品請收回。

　　因為雷山魚醬千年美譽傷不起。(李雪 羅茜)