從村里的民謠“好客才拿魚醬待”可以推測出，這道美食確實有她的獨到之處和誘人的魅力。
 

央視播出的雷山魚醬
 

　　但這道美食在沒有中央電視臺《舌尖上的中國2》播出前，在民間默默埋藏了數(shù)千年，而在2014年4月18日播出后，引發(fā)了我國一場電商速度之戰(zhàn)。
 

制作魚醬的原料



制作魚醬的原料
 

　　對很多商家來說，雷山魚醬的引爆是一次突發(fā)事件，比拼的是供應鏈的反應速度。據(jù)了解，2014年4月19日上海一位賣家連夜派人趕往貴州雷山，凌晨2點找到廠家，早上8點等到廠長，9點談定價格，10點半相關圖片素材傳回，11點將魚醬在天貓上線。天貓平臺的銷售速度也令人吃驚：上線20秒，賣出5壇，到晚上10點，1000壇魚醬售罄。

　　如此緊俏的銷售，讓雷山食用魚醬的村民目瞪口呆。

夏季，村里人在河里捉爬巖魚和小蟲用來制作魚醬



剛發(fā)酵好的甜酒，用來制作腌魚
 

　　一覺醒來的村民，還有點適應不了絡繹不絕前來購買的游客。但前來的買家和游客，都是高興而來，掃興而去，因為雷山魚醬已沒有了任何現(xiàn)貨。

　　隨著全國各大媒體的報道和絡繹不絕的買家，雷山縣人民也找到了商機。

　　目前，該縣建有魚醬酸加工廠企業(yè)及個體作坊10個，其中公司4個，合作社3個，個體作坊3個。

　　2014年，該縣共銷售魚醬酸150噸，產(chǎn)值達1200萬元。在發(fā)展魚醬產(chǎn)業(yè)中拉動了辣椒、生姜、糯米等種植業(yè)的發(fā)展，也拉動了野生魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖。去年，雷山魚醬拉動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具體為：收購辣椒88000 公斤，糯米26000公斤，生姜18000公斤，魚18000公斤。魚醬酸全年解決就業(yè)人口400多人。
 

讓稻田魚在木炭的微火中烤干
 

　　在2013年以前，雷山魚醬平時只是苗家自制享用，只有永樂鎮(zhèn)的“冷家食府”自辦廠生產(chǎn)“永樂魚醬”，一方面供應自家餐館使用;另一方面主要供應永樂美食一條街使用，后來(2008年)黎平、從江、榕江改道后，經(jīng)過永樂的旅客稀少，需求減少，魚醬生產(chǎn)面臨停產(chǎn)。