中國網(wǎng)健康頻道訊 核心提示：由“筷子兄弟”主演的短片和演唱的歌曲已風(fēng)靡大江南北，但今天要說的“筷子兄弟”，是中國人人手一雙的實(shí)實(shí)在在的筷子。不要小看這對“兄弟”，因?yàn)樗鼈儾粌H是國人飲食的必備之物，更與健康密不可分。
一、筷子選擇
竹筷木筷最適合上餐桌
現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多，竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見是“竹筷子和木筷子”。
天津市海河醫(yī)院副院長、營養(yǎng)專家閆忠芳說，竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子，無毒無害，遇高溫也不會變形，且價(jià)格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建議使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘伲U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會溶解在食品內(nèi)，對身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子，還是盡早扔掉吧，其質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形，產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。另外，現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對健康沒有太大影響，但較重用起來手感欠佳。金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾食過熱的食物時，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。
二、筷子的使用和保養(yǎng)
1.新筷子煮沸半小時再用
值得一提的是，新買的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過程中積累的病毒和細(xì)菌以及某些化學(xué)物質(zhì)。剛買來的筷子可以先用自來水沖洗干凈，再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時后再使用。
2.筷子每周都應(yīng)高溫消毒
每個上班族都會遇到這個問題，每天早飯以后，來不及洗碗筷，急匆匆出門上班，碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放，出門揚(yáng)長而去。閆忠芳說，筷子能否為健康服務(wù)，清潔是最重要的。
首先居家飯后要及時清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習(xí)慣，會造成筷子與細(xì)菌的親密接觸，時間越久，各種細(xì)菌就會在筷子上泛濫成災(zāi)，甚至滲透到筷子的內(nèi)部。
其次在外就餐，應(yīng)準(zhǔn)備公共筷子，因?yàn)榭曜幼钊菀讉鞑ビ拈T螺桿菌等病菌，極易引發(fā)家庭口腔和胃腸疾患。就餐時個人筷子放在碗上，盡量減少筷子和污染源接觸機(jī)會。
3.正確的清潔方法
“要保持筷子清潔不變形，還應(yīng)有正確的清潔方法。”閆忠芳說。有些人洗完筷子習(xí)慣濕淋淋的直接裝入筷子盒，或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實(shí)，潮濕的環(huán)境正是許多細(xì)菌繁殖的溫床，哪怕是少量的水漬，筷子經(jīng)常“居住”在潮濕的環(huán)境里，會不可避免地染上細(xì)菌。
正確的清潔方法是：用流動的清水一雙雙慢慢洗筷子，清洗過后，把水淋干再放進(jìn)筷子盒，而且干濕筷子要分開放，以免細(xì)菌交叉感染，同時每周要清洗一次筷子盒，經(jīng)常進(jìn)行消毒，以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。
4.筷子超期服役易傳播病毒細(xì)菌
另外，有些家庭一雙筷子可能要用好幾年，實(shí)際上筷子也有壽命，一般來說，一雙筷子用了半年以后，在筷子上面細(xì)小凹槽里就會殘留許多細(xì)菌和清潔劑，這種情況下致病幾率也相應(yīng)增高。因此建議筷子每周用沸水煮五分鐘左右徹底消毒，也可以每天放在高溫消毒柜中消毒，持續(xù)使用半年以上應(yīng)及時更新。
