本網(wǎng)訊 寄宿制學(xué)校食堂的食品安全和飯菜質(zhì)量關(guān)系廣大師生身心健康，也牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心。近年來(lái)，雷山縣教育局高度重視學(xué)校食堂管理工作，強(qiáng)化對(duì)食堂的監(jiān)管，努力做到讓學(xué)生吃飽、吃好、吃有營(yíng)養(yǎng)。

　　強(qiáng)化制度建設(shè)。制定和出臺(tái)了《雷山縣加強(qiáng)和推進(jìn)農(nóng)村寄宿制學(xué)校精細(xì)化管理辦法(試行)》、《雷山縣2014年農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》等一系列指導(dǎo)性文件，從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理機(jī)制、流程監(jiān)管、財(cái)務(wù)管理和督導(dǎo)考核等方方面面對(duì)學(xué)校食堂管理做出明確規(guī)定和嚴(yán)格要求。

　　注重膳食調(diào)配。明確要求各中小學(xué)按教育局營(yíng)養(yǎng)辦規(guī)定的 “餐標(biāo)”來(lái)調(diào)配菜譜，并且要求每周菜譜至少有2-3次的變換，每天的中餐必須保證至少兩菜一湯不重樣。

　　開(kāi)展教師陪餐制度。要求學(xué)校每天必須安排部分校領(lǐng)導(dǎo)和教職工陪餐，費(fèi)用自理。陪餐領(lǐng)導(dǎo)和教職工要對(duì)食堂的食品采購(gòu)、加工過(guò)程、飯菜質(zhì)量和價(jià)格、衛(wèi)生等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，維護(hù)學(xué)生就餐秩序，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題。

　　實(shí)行食堂“零利潤(rùn)”原則。中小學(xué)食堂一律自辦自管，實(shí)行公益性、“零利潤(rùn)”。決不得將學(xué)生生活補(bǔ)助費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)用在添置辦公用品、發(fā)放教職工或后勤人員補(bǔ)貼上，讓每一分錢(qián)都用在學(xué)生膳食上。

　　強(qiáng)化對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)。定期與不定期地對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員及管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的膳食水平及管理能力。

　　執(zhí)行大宗糧油“四統(tǒng)”。執(zhí)行大宗糧油詢價(jià)和定價(jià)工作，正確引導(dǎo)各中小學(xué)因地制宜做好大米、菜油、蔬菜、肉類(lèi)、雞蛋等食品的定點(diǎn)統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配和統(tǒng)送。

　　注重加強(qiáng)督查工作。強(qiáng)化“六必查”(查衛(wèi)生、查保鮮、查留樣、查臺(tái)賬、查餐標(biāo)、查財(cái)務(wù))，著力打造中小學(xué)放心食堂，從而達(dá)到讓學(xué)生吃飽、吃好、吃有營(yíng)養(yǎng)。(李格林)