奶酪:并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質(zhì)來源，但有些軟軟的發(fā)酵奶酪，比如：切達干酪、瑞士硬干酪、帕爾馬干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來，繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是發(fā)酵而形成的，這一過程中也造就了益生菌。一些標明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌。

　　紅酒:紅酒同開心果一樣，只是含有可以讓體內(nèi)益生菌得到營養(yǎng)的益生元。研究發(fā)現(xiàn)，每天兩杯紅酒，與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比，四周后腸道菌群中有益菌的數(shù)量會明顯增加。另外，紅酒中的多酚類，是強大的抗氧化劑。參與研究的試喝人員的血壓、甘油三酯和膽固醇水平都有所下降。因此，專家建議每天堅持喝一杯紅酒對健康有益。

　　豆豉:豆豉是用豆醬制作的一種豆制品，比豆腐更具肉的味道和口感，且含有兩倍的蛋白質(zhì)。建議購買有機大豆制品或者帶有非轉(zhuǎn)基因標識的品牌的。還可以在食品店的冷藏區(qū)購買優(yōu)質(zhì)品牌的產(chǎn)品。豆豉的烹調(diào)方法有很多，除傳統(tǒng)做法外，還可以在炸薯條、沙拉和炸玉米餅中放入少許豆豉調(diào)味，味道會更鮮美。

　　味噌:味噌是大豆經(jīng)過擱置、發(fā)酵后制作而成的，這一過程會產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當于每日鈉鹽攝入量的1/3，因此使用起來要謹慎。

　　朝鮮泡菜:這些經(jīng)過發(fā)酵、有些微辣的卷心菜在菜單中出現(xiàn)的頻率越來越高。卷心菜只需要有鹽就可以發(fā)酵，并產(chǎn)生許多益生菌。朝鮮泡菜除了對腸道健康有益，還富含維生素，可以輔助預防腸道疾病的發(fā)生。

　　延伸閱讀：益生菌對人體的七大功效

　　(1)益生菌有緩解乳糖不耐癥狀，促進機體營養(yǎng)吸收的作用。

　　益生菌有助于營養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的消化。它能分解乳糖成為乳酸，減輕乳糖不耐癥。雙歧桿菌和乳酸桿菌不僅可以產(chǎn)生各種維生素如維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸等以供機體所需，還能通過抑制某些維生素分解菌來保障維生素的供應。另外，雙岐桿菌還可以降低血氨濃度從而改善肝臟功能。

　　(2)益生菌有整腸作用，調(diào)整微生態(tài)失調(diào)，防治腹瀉。

　　益生菌活體進入人體腸道內(nèi)，通過其生長及各種代謝作用促進腸內(nèi)細菌群的正常化，抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)產(chǎn)生，保持腸道機能的正常。同時它對病毒和細菌性急性腸炎及痢疾，便秘等都有治療及預防作用。另外，益生菌和很多慢性胃炎，消化道潰瘍等消化道疾病有密切的關(guān)系。一部分的益生菌還能對抗胃酸，粘附在胃壁上皮細胞表面，通過其代謝活動抑制幽門螺旋桿菌的生長，預防胃潰瘍的發(fā)生。

　　(3)益生菌能代謝產(chǎn)物產(chǎn)生生物拮抗，增強人體免疫力。

　　益生菌可產(chǎn)生有機酸、游離脂肪酸、過氧化氫、細菌素抑制其它有害菌的生長;通過“生物奪氧”使需氧型致病菌大幅度下降，益生菌能夠定殖于粘膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定殖，起著占位、爭奪營養(yǎng)、互利共生或拮抗作用。并可以刺激機體的非特異性免疫功能，提高自然殺傷(NK)細胞的活性，增強腸道免疫球蛋白IgA的分泌，改善腸道的屏障功能。

　　(4)益生菌可以起到輔助降血壓的功效

　　乳酸菌產(chǎn)生的某些物質(zhì)如γ-氨基丁酸(GABA)具有降低血壓的功效。還有一部分的益生菌能特異分解乳蛋白(酪蛋白)，產(chǎn)生具有抑制引起血壓上升的酶(血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，ACE)活性的多肽(如 VPP和LPP)。長期飲用含有這種活性多肽的酸奶有防止高血壓的效果。

　　(5)益生菌有預防陰道感染的作用

　　1892年，德國婦產(chǎn)科醫(yī)生Doderlein在研究陰道時提出產(chǎn)乳酸的微生物對宿主--人有益，此后眾多實驗相繼證明，益生菌有酸化泌尿生殖道的作用，它們可以通過降低pH值來抑制有害細菌的生長，還可以通過與有害細菌競爭空間和資源而遏制它們。

　　(6)益生菌有緩解過敏作用

　　過敏是一種免疫疾病，是人體內(nèi)免疫功能失調(diào)出現(xiàn)的不平衡的狀況。有過敏體質(zhì)的人當外來物質(zhì)或生物體刺激免疫系統(tǒng)產(chǎn)生免疫球蛋白(IgE)數(shù)量過多，使其釋放出一種叫“組織胺”的物質(zhì)從而引發(fā)過敏癥狀。益生菌療法是目前國內(nèi)外流行輔助治療過敏的有效方法之一，它能利用益生菌調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫球蛋白(IgE)抗體，達到緩解過敏的免疫療法。

　　(7)益生菌能預防癌癥和抑制腫瘤生長

　　乳酸桿菌能提高巨噬細胞的活性，并能防止腫瘤細胞的生長。益生菌可抑制腸道內(nèi)某些酶的活性，如β-葡糖乙酸酶、β-葡糖醛酸酶、尿素、酶、硝基還原酶、偶氮還原酶等。這些酶可能參與腸道內(nèi)致癌物的形成。膽鹽經(jīng)腸道碰到有害菌可能發(fā)生解離，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，容易引起腸癌。但益生菌可以抑制有害菌，即使有膽鹽的存在，致癌率也會大大降低。