本網(wǎng)訊   一是把民族節(jié)日和體育賽事舉辦同美食推介有效銜接起來。利用縣域各鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦的民族節(jié)日活動(dòng)和各種羽毛球體育賽事為契機(jī)，在活動(dòng)后安排推介出地域特色美食小吃如啟蒙酸菜、鄉(xiāng)下柴火臘肉、裕河腌魚、隆里米花、麻葉、菜粑粑等。通過舉辦豐富多彩的節(jié)慶日和體育賽事活動(dòng)，推出特色鮮明的苗侗民族文化餐飲品牌，提升苗侗特色菜品和特色小吃的整體形象、影響力。

　　二是推動(dòng)地域特色餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。抓好餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化研究，組織制定特色菜品、特色小吃制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，積極申報(bào)地方標(biāo)準(zhǔn)。培育發(fā)展壯大特色美食經(jīng)營主體和美食手藝傳承制作人。根據(jù)《錦屏縣旅游標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)定工作實(shí)施方案》開展星級(jí)農(nóng)家樂評(píng)定，截止2021年4月底已完成11家星級(jí)農(nóng)家樂的評(píng)定工作。重點(diǎn)針對(duì)主體食材、制作工藝、輔料調(diào)制等基礎(chǔ)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范。積極聯(lián)系對(duì)接敦寨職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)和美食制作工藝非遺傳承人探索制定本地特色菜品、特色小吃的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　三是精心策劃打造錦屏特色餐飲知名品牌。著力打造一批有特色、有底蘊(yùn)、能代表錦屏本土特色的美食名片。突現(xiàn)錦屏的飲食文化和錦屏地域特色，培育一批具有地方特色的文化主題菜品。將特色菜品和地域元素融入餐飲業(yè)建設(shè)運(yùn)營的全過程、旅游消費(fèi)各環(huán)節(jié)和旅游活動(dòng)各方面，實(shí)現(xiàn)一村一特、一鄉(xiāng)一牌，讓特色餐飲文化成為傳播和體驗(yàn)錦屏文化旅游的重要途徑。根據(jù)三年倍增計(jì)劃安排，我局今年將在原有基數(shù)上培育具有本地文化和獨(dú)特風(fēng)味的特色菜品和具有本地特色小吃，累計(jì)培育達(dá)到4個(gè)。

　　四是把特色美食制作工藝同非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)結(jié)合。特色美食是錦屏人民在長期生產(chǎn)生活中創(chuàng)造的傳統(tǒng)飲食文化，帶有濃郁的民族色彩，保留著濃厚的民族傳統(tǒng)。積極發(fā)揮政府主導(dǎo)作用、調(diào)動(dòng)社會(huì)力量、壯大傳承保護(hù)隊(duì)伍、打響非遺品牌發(fā)展等方面下功夫，要進(jìn)一步挖掘特色美食手工技藝、大力引進(jìn)和扶持非遺手工企業(yè)、持續(xù)不懈打造美食制作工藝品牌，積極申報(bào)錦屏特色美食非遺制作工藝事項(xiàng)。目前，啟蒙酸菜制作技藝于2019年已入選貴州省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　五是全面宣傳推廣特色美食，營造濃厚氛圍。加強(qiáng)對(duì)苗侗特色菜品和特色小吃餐飲文化品牌建設(shè)的整體策劃和宣傳。借助微信公眾號(hào)、新媒體傳播媒介、抖音平臺(tái)、舉辦重大節(jié)慶活動(dòng)等開展美食制作和宣傳推廣，讓美食和民俗節(jié)慶、美食和新媒體相融合，抖音小組不定期拍攝有關(guān)美食素材的作品在平臺(tái)上進(jìn)行宣傳。在旅游宣傳中融入當(dāng)?shù)靥厣�美食�?nèi)容，提升錦屏的特色美食在消費(fèi)者心中的認(rèn)知度和認(rèn)可度。（陳延）