——貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司借力大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

　　近日，在上海舉行的2018中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布暨第二屆中國品牌發(fā)展論壇上，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司以品牌價(jià)值121.48億元排名食品加工企業(yè)第2位。

　　在“老干媽”看來，能取得這樣的成績(jī)，除了多年來對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)和品牌的深耕外，大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)助力功不可沒。

　　2016年，“老干媽”投入近700萬元定制了一套運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)，通過“一帶一路”銷售監(jiān)控、最受歡迎產(chǎn)品分析、產(chǎn)品經(jīng)銷商分析、原材料價(jià)格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)等模塊，優(yōu)化了對(duì)原料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、成品銷售等環(huán)節(jié)的控制和管理。

　　據(jù)“老干媽”行政綜合部經(jīng)理雷東介紹，以前，依靠電話傳真等方式聯(lián)系經(jīng)銷商監(jiān)測(cè)市場(chǎng)，數(shù)據(jù)嚴(yán)重滯后，且不利于保存、查詢和統(tǒng)計(jì)。現(xiàn)在，根據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，以顧客需求為核心調(diào)整產(chǎn)品營銷策略，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)銷售的無縫對(duì)接。

　　不久前，“老干媽”就根據(jù)模塊監(jiān)測(cè)結(jié)果，對(duì)植物油火鍋底料、糟辣火鍋底料兩款產(chǎn)品在北方市場(chǎng)和西南市場(chǎng)的銷售和配額計(jì)劃進(jìn)行了調(diào)整。“幾個(gè)月前，平臺(tái)‘產(chǎn)品經(jīng)銷商分析’模塊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，植物油火鍋底料在北方市場(chǎng)較受歡迎，但配額不足，在西南市場(chǎng)卻配額過剩，糟辣火鍋底料則反之。”“老干媽”辦公室主任劉淵介紹，調(diào)整后，兩個(gè)產(chǎn)品的銷售額月均都增長(zhǎng)10%以上。

　　大數(shù)據(jù)不僅在“老干媽”拓展市場(chǎng)中發(fā)揮了巨大作用，而且在降低成本過程中實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)發(fā)力。

　　“過去，為了確保原輔材料采購穩(wěn)定，企業(yè)每年都會(huì)把人員‘撒’到各個(gè)主產(chǎn)地，提前摸行情，耗時(shí)費(fèi)力不說，還無法準(zhǔn)確把握瞬息萬變的市場(chǎng)信息。”劉淵說，

　　運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)“原材料價(jià)格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)”模塊則有效解決了這一問題，降低了采購風(fēng)險(xiǎn)。

　　劉淵舉例說，去年6月，甘肅、四川等花椒主產(chǎn)地發(fā)生冰雹災(zāi)害，尚在試運(yùn)行的“原材料價(jià)格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)”模塊第一時(shí)間作出了預(yù)警。“老干媽”預(yù)判，當(dāng)年下半年花椒供應(yīng)市場(chǎng)將受到不利影響，于是及時(shí)盤點(diǎn)庫存、調(diào)整采購戰(zhàn)略，確保了花椒的庫存安全。

　　據(jù)測(cè)算，“老干媽”運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)上線后，通過對(duì)原輔料采購的監(jiān)測(cè)預(yù)警和提前處置，以及對(duì)人工運(yùn)用的精準(zhǔn)測(cè)算，企業(yè)年均節(jié)約成本15%至20%。

　　不僅如此，在幫助“老干媽”產(chǎn)品創(chuàng)新的過程中，大數(shù)據(jù)也做到了“有的放矢”。

　　雷東介紹，根據(jù)運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)“最受歡迎產(chǎn)品分析”模塊匯總的數(shù)據(jù)，“老干媽”對(duì)各銷售區(qū)域消費(fèi)者的口感進(jìn)行綜合分析，以大眾口感為依據(jù)指導(dǎo)新產(chǎn)品的研發(fā)。同時(shí)，新產(chǎn)品上市后，公司又能依靠此模塊，重點(diǎn)關(guān)注消費(fèi)者對(duì)香、辣、咸等指數(shù)的反饋情況，對(duì)產(chǎn)品加以調(diào)整和優(yōu)化，有效增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，確保做到新產(chǎn)品研發(fā)一個(gè)、做活一個(gè)、暢銷一個(gè)。

　　事實(shí)上，根據(jù)大數(shù)據(jù)分析開發(fā)的新產(chǎn)品，也得到消費(fèi)者的認(rèn)可。目前，“老干媽”已有20余個(gè)系列辣椒制品，銷售表現(xiàn)明顯好于其他同類產(chǎn)品。其中，“老干媽”開發(fā)的糟辣火鍋底料投放市場(chǎng)后，首季銷量就突破1.7萬袋，銷售額逾500萬元。

　　劉淵介紹，下一步，“老干媽”將進(jìn)一步優(yōu)化平臺(tái)，建立全球運(yùn)營大數(shù)據(jù)庫與創(chuàng)新性數(shù)據(jù)分析建模系統(tǒng)，充分挖掘經(jīng)營數(shù)據(jù)的內(nèi)在價(jià)值，為企業(yè)經(jīng)營決策提供大數(shù)據(jù)服務(wù)支撐和智能化運(yùn)營監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展、轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)發(fā)展。(記者 尹香力)