央視主持人在百年吊腳樓里品嘗苗家鼓藏肉

　　本網(wǎng)訊 9月14至18日，央視1套《生活早參考》欄目攝制組走進(jìn)雷山西江千戶苗寨，完成了對(duì)苗家腌魚、鼓藏肉等苗族傳統(tǒng)美食制作的拍攝。

　　據(jù)介紹，此次拍攝，攝制組以千戶苗寨侯艷江、蔣明貴兩家三代對(duì)苗族飲食制作和生存智慧的傳承、苗族精神的傳承為拍攝點(diǎn)，重點(diǎn)對(duì)腌魚、鼓藏肉、鼓藏牛排等苗族傳統(tǒng)美食在食材原料獲取、工藝制作、成品保存等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行拍攝。該苗族傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片將于2014年國慶期間出現(xiàn)在央視1套《尋訪傳奇媽媽菜》中。

80歲阿婆制作鼓藏肉

侯家莊苗家人制作腌魚

　　據(jù)悉，腌魚是一款苗家美食，是用稻花魚為原料，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產(chǎn)后食欲不振，吃腌魚能增強(qiáng)食欲，振奮精神。鼓藏肉是苗家在過十三年一次鼓藏節(jié)少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，不占鹽、不占辣椒，然客人來過鼓藏吃這道菜時(shí)，最好多吃少說，吃飽喝足后可不能直接說出來，要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等吉利語言。過鼓藏時(shí)苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節(jié)，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。(李應(yīng)光 攝影報(bào)道)