當(dāng)問到劣質(zhì)醬油對(duì)人的危害時(shí)，葉紅告訴大家，劣質(zhì)醬油分為三種，一種是假醬油，也就是自來水和鹽，加上醬色，這類醬油危害不大，但是毫無營(yíng)養(yǎng)成分;二是一些小型食品廠在發(fā)酵醬油的過程中，沒有按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，使得醬油變質(zhì)變味;而最嚴(yán)重的一種是，一些不法企業(yè)用豬毛、頭發(fā)等提煉出的蛋白水解液制作的醬油，這種醬油聞起來有一種蛋白質(zhì)腐臭味，食用后對(duì)人體危害極大。

　　醬油智能化生產(chǎn)線

　　在參觀味莼園食品生產(chǎn)過程中，貴州師范學(xué)院化學(xué)系的湯婷婷告訴記者：“沒有來參觀之前，我一直以為醬油的生產(chǎn)都是要人工來操作，來到這里參觀后才知道原來現(xiàn)在的醬油都是全程自動(dòng)化生產(chǎn)了，工人只是站在旁邊守著生產(chǎn)線。這種智能化生產(chǎn)出的醬油避免了過多接觸，不僅衛(wèi)生安全，質(zhì)量保證，味道也沒變!”

　　據(jù)了解，作為一家已有70多年歷史的老廠，味莼園在13年前還未實(shí)行食品安全條例時(shí)，味莼園已開始注重食品安全措施。2012年，味莼園順利通過了國(guó)家《誠信管理體系》認(rèn)證，成為貴州省首家通過認(rèn)證的食品企業(yè)。