保衛(wèi)餐桌安全，專業(yè)打假人員教你幾招

　　昨日上午，2013全國食品安全宣傳暨公安機(jī)關(guān)打擊食品犯罪保衛(wèi)餐桌安全專項(xiàng)行動(dòng)成果展示在貴陽市筑城廣場舉行。公安機(jī)關(guān)除了現(xiàn)場展示打假行動(dòng)的戰(zhàn)果外，還和來自鹽務(wù)、煙草以及工商等部門的專業(yè)打假人員一道，為市民講解如何識(shí)別假煙、假酒和假鹽等日用品。

　　打假人員教市民如何識(shí)別假食鹽。

　　買煙先看專賣證

　　活動(dòng)現(xiàn)場，貴陽市煙草專賣局的打假人員向記者和市民說起了識(shí)別假煙的訣竅：煙草實(shí)行專賣制度，每個(gè)賣煙的正規(guī)商鋪都辦有煙草專賣證，而且證號(hào)都是唯一的。每條正品香煙的塑料外包裝上都有一個(gè)打印碼，打印碼的第二排除了前面的字母外，后面的數(shù)字跟商家煙草專賣證上的編碼必須完全吻合。

　　顧客在購買香煙時(shí)，可先要求商家出示專賣證，然后將需要購買的整條香煙上的打印碼跟專賣證編號(hào)核對(duì)，吻合即為正品。

　　稱肉一看二聞三摸

　　據(jù)介紹，識(shí)別病死豬肉，一是看，病死的豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊;二是聞，病死豬肉會(huì)散發(fā)出血腥味、腐臭味及其他異味;三是摸，變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用手指按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

　　假鹽封口手指一刮就裂開

　　食鹽也會(huì)有假的，這不是危言聳聽。省鹽務(wù)管理局貴陽分局的打假人員稱，假食鹽經(jīng)常是不法商人用工業(yè)鹽分裝的。識(shí)別真假食鹽，包裝很關(guān)鍵。其中最重要的一個(gè)特征是，假鹽封口處的鋸齒形位置較寬，但因?yàn)槭侨斯し饪冢�粘合處呈線狀，上方并未粘合，用手指一刮就裂開了。而真鹽呈流水線生產(chǎn)，機(jī)械化封口，封口處成片狀，用手指無法刮開。

　　餐巾紙可辨真假葡萄酒

　　識(shí)別真假葡萄酒，餐巾紙可以幫上大忙。取張質(zhì)量好的餐巾紙鋪在桌子上，將需要鑒別的葡萄酒倒少許在餐巾紙中央。由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，餐巾紙上擴(kuò)散開來的濕跡是均勻的葡萄酒中天然色素的紅色，沒有水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用硯菜紅等化工合成色素加水勾兌而成，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙中央，向四周擴(kuò)散的只有水跡，紅色區(qū)外邊的水跡很明顯。