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火鍋底料添加罌粟殼?這樣的傳聞坊間早有流傳。2011年2月工商總局、衛生部等4部門也針對問題火鍋底料等發出緊急通知，要求嚴處食品調味料中添加罌粟殼、罌粟粉等非食用物質的企業，但因添加罌粟殼被處罰的案例一直以來都很鮮見。

不過，日前宿遷有關部門對這種違法行為動了真格。因為生意不太好，宿遷市區一家連鎖料理店老板和廚師長竟在火鍋底料中非法添加罌粟殼，讓客人“吃了還想吃”。昨天，宿遷市食品藥品監督管理局通報了該市首例餐飲服務食品安全刑事案件，料理店負責人和廚師長分別被判刑。

案件披露

案發 三份湯料樣本查出罌粟堿

在宿遷市，提起湘鵝莊湯鍋料理店，很多愛吃火鍋的市民都曾經光顧過。這家全國連鎖火鍋店曾在宿遷市區霸王舉鼎附近和幸福南路開了兩家一定規模的店面，但都在去年春夏生意紅火之時，先后關門。

“因為在火鍋底料中添加罌粟殼，該餐飲單位已被依法吊銷了《餐飲服務許可證》。”宿遷市餐飲食品安全監督所一位執法人員介紹說。宿遷市宿城區湘鵝莊湯鍋料理店于2009年11月4日經宿遷市衛生局和宿遷食品藥品監督管理局審核發放餐飲許可證，有效期為三年，屬個人獨資企業，投資人為當時年僅三十歲的王女士。

在一次隨機采樣監督檢測過程中，執法人員發現宿遷市湘鵝莊湯鍋料理店火鍋底料中有可疑成分。為了保證萬無一失，2012年2月，執法人員再次對幸福南路的湘鵝莊二分店進行隨機采樣監督檢測，這次執法人員發現所抽取的3份火鍋湯料中均有可疑物質。

執法人員將樣品送江蘇省疾病預防控制中心檢測，結果發現，三份樣品中均含有罌粟堿、蒂巴因、可待因、嗎啡等有毒、有害成分，檢測結果為不合格，涉嫌食品非法添加罌粟殼。

交代 老板授意廚師長添加罌粟

訊問中，該店負責人王某稱火鍋底料由新疆的連鎖總部統一配送，但進貨單已丟失。該料理店全國有幾十家連鎖店，案情重大，藥監部門隨即與宿遷市公安局組成調查組赴新疆調查。

在當地公安部門及食品藥品監管部門配合下，聯合調查組對該連鎖企業總部的火鍋底料進行抽樣檢測，結果并未檢出罌粟堿等有毒、有害成分。同時也未發現宿遷湘鵝莊火鍋料理店從總部購進火鍋底料的相關信息。

在證據面前，王某和廚師長尚某無法再狡辯下去。據王某供認，因其經營的料理店生意不好，為了吸引顧客，是她讓尚某在店內熬制的紅油中加入罌粟殼粉。王某先從非法渠道采購罌粟殼，粉碎后由尚某加入其自制的火鍋底料中，以增加口感，吸引顧客。王某供認，該自制火鍋底料僅供宿遷門店使用，未銷售至其它餐飲單位。

因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，王某、尚某于去年6月2日被宿城警方刑事拘留，同年7月7日被逮捕。

判決 老板、廚師長雙雙被判刑

宿遷市宿城區法院刑庭副庭長王梅玲在接受揚子晚報記者采訪時表示，根據《食品安全法》第二十八條第一款規定，禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品。王某、尚某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪。但兩人在火鍋底料中添加罌粟殼，只是為了火鍋好吃一些吸引顧客，在案發時沒有造成大的危害，歸案后能如實供述自己的罪行，認罪悔罪，遂予以從輕處罰并適用緩刑。故判處王某有期徒刑一年六個月，緩刑兩年，處罰金1萬元;判處尚某有期徒刑一年三個月，緩刑一年六個月，處罰金5000元。

宿遷市藥監部門執法人員表示，該市每年都會對火鍋店進行重點抽檢，但目前只發現湘鵝莊這一例。如果懷疑自己吃了罌粟殼火鍋，市民可以及時向相關部門舉報。

■新聞延伸

罌粟殼沒什么調味作用

本案中，店老板王某說，她在火鍋底料中加入罌粟殼，就是為了讓火鍋好吃，吸引回頭客。那么罌粟殼真的“好吃”嗎?宿遷市一家醫院的資深藥劑師告訴揚子晚報記者，大多數罌粟殼本身是沒有味道的，有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，火鍋湯底本身對食物的調味作用都非常微小。

事實上，餐飲經營者在火鍋中使用罌粟殼，目的主要是讓人上癮。罌粟殼其實就是干燥之后的罌粟果殼，含有包括嗎啡、可待因、罌粟堿等多種生物堿，長期食用能使人體產生快感，處于一種特殊的愉悅狀態，并逐漸產生依賴性，最終導致上癮。長期食用罌粟殼嚴重時可對神經系統、消化系統造成損害。

如何辨認“罌粟鍋底”

火鍋店的底料里是否添加了罌粟殼，從外觀上很難識別。完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，一頭尖，另一頭呈6—14條放射狀排列的冠狀物。

火鍋店通常是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中，或者將其和著香蔥、姜片等一起做調料，甚至與辣椒粉混在一起，做成辣椒油，因此“罌粟殼火鍋”難以辨認，在這種情況下，就需要化驗室的檢驗，取50ML的火鍋湯(最好取下層含油少的湯)送當地的相關檢測機構或公安局的刑事技術化驗室進行成分的檢測分析。