夏季，是瓜果盛產的季節，飲食的調養自然離不開這些瓜果。中醫認為，盛夏吃些涼性瓜菜，尤其苦瓜、絲瓜、青瓜、冬瓜等涼性蔬菜，既有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，又能消暑利濕。

　　青瓜

　　補水美白清熱解渴

　　青瓜，學名黃瓜，因為市場上銷售的都是青綠色的嫩瓜，所以在廣州地區喜歡叫做青瓜。這個瓜菜在北方常常被當做水果來吃，因為青瓜肉脆多汁，清香可口，且價格便宜。對于女生而言，青瓜敷臉的美容效果更是人人皆知，美白、補水、保濕、去黑眼圈等。

　　據分析，青瓜的含水量為96%-98%，100克青瓜里含有鉀(毫克)102.00 、維生素C(毫克)9.00、脂肪(克)0.20、碳水化合物(克)2.9。從這一點來看，青瓜的營養要比冬瓜豐富一點。

　　另外，在黃瓜中還含有一種黃瓜酶，它有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。因而用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。所以，吃黃瓜既可以補水又可以美白，還可以增強皮膚彈性，使皮膚有光澤。

　　沈堅華說，青瓜味甘、性涼，具有除熱、利水、解毒、清熱利尿等功效。青瓜還能除煩渴，對咽喉腫痛等也有一定的療效。

　　溫馨提醒：黃瓜適于沙拉、清炒、涼拌等。生吃的時候一定要注意清洗表皮，因為現在的青瓜一般含有農藥，吃青瓜也不宜過量。

　　★選購要點：黃瓜應找色澤亮麗，外表有刺狀凸起的。

　　苦瓜

　　促進食欲清心明目

　　苦瓜在中醫看來就是一劑良藥(在南方稱之為涼瓜)�？喙闲院�、味苦，具有清暑滌熱、明目解毒的作用。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”�！渡�生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”�？梢�，苦瓜還不是一般的蔬菜而已，它簡直就是夏季必吃的降溫防暑的蔬菜。

　　苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮苦瓜中含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克�？喙虾�有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。

　　苦瓜雖味苦，但其有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽等功效。所以，在炎熱的南方，苦瓜的菜肴在人們的餐桌上十分常見，比如苦瓜炒蛋、釀苦瓜等。

　　溫馨提醒：苦瓜雖好，并非所有人都可以食用。如果餐餐都吃苦瓜，造成飲食單一、寒涼過盛，反而傷身。

　　★選購要點：苦瓜要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素更多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。

　　絲瓜

　　清暑涼血、解毒通便

　　絲瓜是廣東民間夏日滾湯的瓜蔬之一，它鮮甜爽口，所含各類營養在瓜類食物中較高。絲瓜每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克等。其實，絲瓜有兩種，一種是無棱絲瓜，“老廣”稱為水瓜;而有棱的絲瓜才是“老廣”們叫的絲瓜。

　　沈堅華認為，絲瓜味甘、性涼，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　溫馨提醒：在民間，一直有絲瓜“倒陽”的說法，但專家表示，平衡膳食，別一味只吃絲瓜，像鮮魷炒絲瓜、銀魚蒸絲瓜等均可。

　　★選購要點：好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗、不青翠就是老了。

　　冬瓜

　　消熱祛毒消腫利尿

　　冬瓜不僅能降溫，由于其味甘而性寒，還有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火。所以，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。廣州荔灣區中醫醫院院長沈堅華說，冬瓜個頭大，皮厚肉多，水分大，傳導熱量的速度慢，因而冬瓜的確有降溫神器的稱號。

　　利尿消腫。冬瓜是一種解熱利尿比較理想的食物，它含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，因而高血壓、腎臟病、浮腫病等患者吃冬瓜，可達到消腫而不傷正氣的作用。

　　減肥。冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，100克冬瓜里含有水分96.5克、蛋白質0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克，可見冬瓜是一個“寡淡”的蔬菜。最重要的是，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，所以，減肥之人吃冬瓜最合適不過了。

　　清熱解暑。冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩。在夏季里用做冬瓜湯、紅燒冬瓜都不錯，冬瓜連皮一起煮湯，清熱的效果更明顯。

　　溫馨提醒：冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、陽虛肢冷者最好少吃。

　　★選購要點：個頭大、肉厚濕潤、表皮有一層粉末、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。