近日，有媒體報(bào)道稱河南省工商部門(mén)在對(duì)方便面食品的例行抽查中發(fā)現(xiàn)，今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款方便面被檢測(cè)出酸價(jià)超標(biāo)。產(chǎn)品包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等。

　　今麥郎酸價(jià)被測(cè)超標(biāo)

　　11日下午，本報(bào)記者多次撥打今麥郎食品有限公司總裁助理侯興福手機(jī)，隨后侯興福在短信中告訴本報(bào)記者：“我公司正在積極向國(guó)家有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)復(fù)檢，待結(jié)果出來(lái)后會(huì)第一時(shí)間向公眾公布。”

　　資料顯示，酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能對(duì)人體的健康產(chǎn)生不利影響。

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者表示，“涼水喝多也會(huì)死人，此次查處的酸價(jià)有多少，具體多少個(gè)抽查樣品，以及檢測(cè)出多少酸價(jià)等都需要向公眾展示具體數(shù)據(jù)，拿出具體的數(shù)據(jù)后，專家才能發(fā)表意見(jiàn)。”

　　相關(guān)報(bào)道并沒(méi)有公布河南省工商部門(mén)查出的批次以及酸價(jià)超標(biāo)的具體數(shù)值。此次酸價(jià)超標(biāo)的具體數(shù)值是多少呢?在本報(bào)截稿前，本報(bào)記者一直無(wú)法聯(lián)系上河南省工商部門(mén)經(jīng)辦此事的相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司分析師馬文峰告訴本報(bào)記者，“方便面一般用棕櫚油炸的，棕櫚油反復(fù)用，可能產(chǎn)生脂肪酸，當(dāng)油脂水解后變成了脂肪酸，酸價(jià)就高了。但是棕櫚油反復(fù)用并不是酸價(jià)升高的唯一原因。”

　　復(fù)檢結(jié)果不日即出

　　13日，今麥郎在官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，“公司已經(jīng)組織相關(guān)人員對(duì)該批次產(chǎn)品在三門(mén)峽、運(yùn)城地區(qū)全面召回。”并將在下周對(duì)外公布問(wèn)題原因以及復(fù)檢結(jié)果。

　　本報(bào)記者走訪了北京市海淀區(qū)的物美、家樂(lè)福等大型超市，發(fā)現(xiàn)“今野拉面”“一元王香辣牛肉面”兩款產(chǎn)品在有些超市仍在銷售。工作人員表示，暫時(shí)沒(méi)有收到下架通知，規(guī)模稍小的超市則對(duì)今麥郎酸價(jià)超標(biāo)事件不知情。

　　馬文峰則表示，“如果河南省工商局不公布酸價(jià)超標(biāo)的批次以及酸價(jià)超標(biāo)的具體數(shù)值，那么現(xiàn)階段則難以確認(rèn)哪些城市以及哪些超市已經(jīng)上架的產(chǎn)品屬于這些批次。”

　　前日，今麥郎又在其官網(wǎng)聲稱，被河南工商檢出“酸價(jià)超標(biāo)”的方便面產(chǎn)品，由山西運(yùn)城今麥郎食品有限公司生產(chǎn)，產(chǎn)品銷售地為河南三門(mén)峽和山西運(yùn)城地區(qū)。

　　據(jù)了解，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，脂肪的質(zhì)量與游離脂肪酸的含量有關(guān)。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。

　　“酸價(jià)超標(biāo)對(duì)人體健康有一定的影響，當(dāng)下企業(yè)應(yīng)該增強(qiáng)自己的企業(yè)社會(huì)責(zé)任，防止類似事件的發(fā)生。”馬文峰表示。 記者 張焱