染色饅頭：過期食品何其亂
CCTV2今日觀察
在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市，記者看到它們的主食專柜都在銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。銷售人員說，這些饅頭賣得不錯(cuò)。
銷售人員：兩塊七一個(gè)，(這饅頭好賣嗎？)還可以。
從這些饅頭的外包裝上，我們可以看到，它的生產(chǎn)廠家是上海盛祿食品有限公司分公司，地址是上海市寶山區(qū)南大路380號。
這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭，究竟是怎么生產(chǎn)出來的呢？
“早產(chǎn)”的饅頭
2011年3月29日，《消費(fèi)主張》的記者來到了上海市寶山區(qū)南大路380號。記者注意到，門口的牌匾上寫的是上海福鑫運(yùn)輸有限公司。走進(jìn)這個(gè)院子，記者看到院子里有許多廠房，有生產(chǎn)軸承器件的，也有翻新坐椅的，那生產(chǎn)饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司究竟在哪呢？
在院子的一角記者看到地上擺放著很多盛放饅頭的包裝箱，一些工人正在忙著搬進(jìn)搬出。辦公室的工作人員告訴記者，這里正是上海盛祿食品有限公司分公司。
工作人員：(咱們這是什么品牌的公司？)盛祿，公司名字叫盛祿。
進(jìn)入二樓，一位工人正在給已經(jīng)包裝成袋的饅頭上貼標(biāo)簽，記者注意到，這些饅頭的制造商是“上海盛祿食品有限公司分公司”。
這時(shí)，另一位工作人員走了過來，告訴正在貼標(biāo)簽的工人，給前一天生產(chǎn)的饅頭也貼上最新的生產(chǎn)日期。
工作人員：還有過夜的饅頭你要貼一下，硬的饅頭是過了夜的，這個(gè)是新鮮的饅頭，(哪個(gè)是過夜的？)這個(gè)是過夜的，高莊饅頭，(過夜的饅頭用什么標(biāo)貼？)和那些饅頭是一樣的標(biāo)，標(biāo)簽上的時(shí)間是三十號，(今天多少號？)二十九號。
隔夜的饅頭？這樣算來，饅頭應(yīng)該是前一天，也就是3月28日生產(chǎn)的，可是更讓記者不解的是，在這些饅頭的標(biāo)簽上，標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然全部是3月30日。工人說，這是公司的規(guī)矩，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期按照進(jìn)超市的時(shí)間標(biāo)注。
工人：(今天是二十九號，為什么標(biāo)簽上是三十號？)那是放倉庫里的時(shí)間吧，(生產(chǎn)日期全是三十號，明天的日期？)明天進(jìn)門店嘛。
過期饅頭到了哪里？
在旁邊的角落里，記者看到地上還堆放著很多包裝好的饅頭，這些饅頭標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然是3月22日。工人告訴記者，這是從超市里退回來的，可以再加工利用。那么這些七天前的饅頭，回收回來又會怎樣再利用呢？
標(biāo)簽上標(biāo)明的存儲條件是0度到5度，保質(zhì)期為8天，到這一天，也就是3月29日，這些饅頭的保質(zhì)期已經(jīng)到期。工人們會將這些饅頭作什么用呢？
工人：(這是過期的饅頭？)這個(gè)說過期也沒過期，人家用不完，拿回來就重新絞。(有的饅頭到了一個(gè)星期賣不出去，咱們再收回來是吧？)因?yàn)樗斜Ｙ|(zhì)期嘛，保質(zhì)期過了，它就要退回來。
原來，工人所說的再利用，竟然是把這些回收回來的饅頭重新和面加工成新饅頭。
在加工車間記者看到，這些回收回來的3月22日的饅頭被工人從包裝袋里取出來，直接倒進(jìn)了和面機(jī)里。在一臺和面機(jī)里記者數(shù)了一下，一共放進(jìn)去了20多個(gè)回收回來的饅頭。
隨后，工人把兩桶水倒進(jìn)了和面機(jī)，將饅頭充分浸泡。五分鐘后，工人又把兩袋面粉倒進(jìn)了和面機(jī)，與泡軟的饅頭一起攪拌了起來。
工人：(一缸能出多少饅頭？)一百五十個(gè)饅頭。
和面機(jī)的對面是一臺饅頭機(jī)，把面填進(jìn)去，在出口就能直接滾出面團(tuán)了，然后面團(tuán)被放在一個(gè)個(gè)鐵盤子里，準(zhǔn)備進(jìn)入蒸箱。
在蒸饅頭的車間里，記者看到地上滿是污漬。
十幾分鐘之后，一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的饅頭就新鮮出爐了。
在饅頭的包裝車間記者看到，幾個(gè)工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進(jìn)塑料袋，每個(gè)塑料袋裝四個(gè)饅頭。在包裝饅頭的過程中，工人們都沒有帶手套，也沒有穿戴清潔的工作衣、帽。
包裝完成后，每袋饅頭被貼上不同種類的標(biāo)簽，隨后，一箱一箱的饅頭被發(fā)往市場。
《中華人民共和國食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
經(jīng)過幾天的觀察，記者發(fā)現(xiàn)，每天下午都會有一些臨近或過了保質(zhì)期的饅頭被運(yùn)回公司，送到加工車間，再次回爐被加工成新的饅頭。
防腐劑、甜蜜素齊上陣
記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個(gè)品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C�？墒聦�(shí)上呢，活面工人用水泡上回收來的饅頭之后，他又陸續(xù)往和面機(jī)里加了一些東西，這些東西又是什么呢？
工人：(山梨酸鉀是做什么用的？)防霉的呀，(防止饅頭發(fā)霉的？)對，用它之后饅頭的保質(zhì)期可以長一點(diǎn)。這是甜蜜素，放的時(shí)候劑量少一點(diǎn)，以前做饅頭都是放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了，哪里有白糖沒有的，你店要做大肯定要用的。
在高莊白饅頭的標(biāo)簽上，消費(fèi)者能看到白砂糖和維生素C，可實(shí)際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C,卻見加進(jìn)去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標(biāo)注出來。
在整個(gè)饅頭加工過程中記者發(fā)現(xiàn)，工人們在添加各種添加劑時(shí)非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗(yàn)，想添加多少就添加多少。
國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，然而，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭的時(shí)候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。
而且，記者還發(fā)現(xiàn)，工人在生產(chǎn)饅頭的時(shí)候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類，并不包含發(fā)酵面制品。
染出來的“玉米面”
白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢？
在玉米饅頭的標(biāo)簽上，食品添加劑也是標(biāo)注的維生素C，然而，在生產(chǎn)車間里記者看到，在制作玉米饅頭的時(shí)候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進(jìn)和面機(jī)里，在向和面機(jī)里倒水之前，這名工人先是往兩臺機(jī)器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進(jìn)了和面機(jī)。
工人：(這里面的紅色粉末是什么？)紅色是色素，(色素？這個(gè)做出來是不是玉米饅頭？)對。
這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機(jī)里，白面就變成了玉米面的顏色。
工人：(做玉米饅頭，玉米粉放一碗之后，你白面是不是還得往里放，因?yàn)樗鼪]有面？)白面放里面，顏色就變出來了，現(xiàn)在加這個(gè)面粉，再加面粉，摻進(jìn)這個(gè)黃的，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了，一百斤兩袋白面，然后加一碗玉米面，再加一點(diǎn)色素就可以了。
兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎？在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中記者發(fā)現(xiàn)，可以添加檸檬黃的食品種類中，并不包括發(fā)酵面制品。
同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的玉米饅頭的標(biāo)簽上也被省略了。
添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因?yàn)椴欢鵀橹�？還是他們心知肚明、明知顧犯？
工人：做玉米饅頭，玉米放多了好，(玉米放多了好，你這里放了多少？)我這個(gè)只能放一碗。(工商部門檢查，加色素沒有問題？)那要抓住的，加色素，來查的時(shí)候，肯定要藏起來，(肯定要藏起來？)不能給他們看見，(可那是食用色素呀？)食用色素也不能給他查出來，查出來要罰死的，他這里檢查來的時(shí)候，也規(guī)定過，不允許放色素的，(我只用一點(diǎn)點(diǎn)？)也不行，他明文規(guī)定不允許放這種色素的。
知道相關(guān)部門明文規(guī)定，禁止在制作玉米饅頭的過程中添加色素，上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，還專門想出了一套對策。
辦公室人員：一般來說饅頭的話，一個(gè)月抽查一次，他們來檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們?nèi)ボ囬g，他們一來我們就把車間的門關(guān)上，不讓他們進(jìn)去。
看來，工人心里也非常清楚，做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的，可是那他們?yōu)槭裁催�要這樣做呢？
工人：沒有正規(guī)的，百分之百的沒有，食品的成本太高了，要真材實(shí)料的玉米饅頭，不可能的。
這樣做出來的淡黃色的玉米饅頭表面看起來是漂亮，可是，面對這樣好看的饅頭，工人們卻是不屑一顧，甚至避而遠(yuǎn)之。
工人：我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃，(你自己做的東西你不吃？)我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。
自己生產(chǎn)的饅頭自己卻不吃，那這些饅頭都賣到哪里去了呢？
工人：像這種東西，年紀(jì)大的人才買，百分之八十是年紀(jì)大的人買，所以供不應(yīng)求，(這一屜多少個(gè)饅頭？一天能蒸多少屜？)每天三萬個(gè)饅頭，(咱們這是不是最大的送饅頭的公司？)你說在上海是吧，(對。)反正總歸送的超市挺多的，聯(lián)華和華聯(lián)合并了，聯(lián)華也要送了，量又加上去了，(聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你們要送的？)大概三、四百家。
每天三萬問題饅頭進(jìn)超市
上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的饅頭，真的在聯(lián)華、華聯(lián)等超市銷售嗎？
2011年3月30早晨六點(diǎn)多，記者在上海盛祿食品有限公司分公司門口看到，工人正在把加工好的饅頭裝上車，記者跟上了這輛貨車。
上午九點(diǎn)多，這輛運(yùn)送饅頭的貨車來到了位于上海市浦東區(qū)楊新路的華聯(lián)超市，在這里卸下了五箱饅頭，之后，緊接著又趕往不遠(yuǎn)處的聯(lián)華超市，在那里又卸了五箱饅頭。
司機(jī)：(你這車送多少個(gè)超市？)三十家超市，(都是華聯(lián)嗎？)華聯(lián)、聯(lián)華都有。
之后的幾天，記者在上海市普陀區(qū)光新路上的華聯(lián)超市，看到了由上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭。
工作人員：(這什么牌子的？)盛祿，兩塊七一個(gè)，(這饅頭好賣嗎？)還可以，(這饅頭里都有什么成分？)沒有成分，就是面粉，(沒有色素嗎？)沒有色素，根本就沒有色素，怎么會有色素？！
在附近的一家聯(lián)華超市，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭也赫然地?cái)[放在冷藏柜臺里。
工作人員：(這個(gè)饅頭賣得怎么樣？)還行。
在上海市閘北區(qū)共和新路附近的一家聯(lián)華超市，記者同樣發(fā)現(xiàn)了高莊饅頭和玉米饅頭。
工作人員：(這個(gè)玉米饅頭味道怎么樣？)它是玉米做的呀，玉米粉跟面粉做的。(不會是色素染的吧？)不會的，(這咱們都檢驗(yàn)過進(jìn)咱們超市是吧？)是呀，你放心好了，我們賣的饅頭都是正宗的。
在共和新路附近的一家華聯(lián)超市，那里的售貨員反映，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭一直賣得不錯(cuò)。
工作人員：(這個(gè)饅頭賣得不錯(cuò)吧？)還好。
上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭、玉米饅頭以及黑米饅頭并不僅僅銷往華聯(lián)和聯(lián)華超市。
2011年3月30日，記者在上海盛祿食品有限公司分公司的辦公室里發(fā)現(xiàn)了一份該公司給上海迪亞天天超市的供貨清單，清單上明確寫著，玉米饅頭、高莊饅頭以及黑米饅頭的供貨數(shù)量。
2011年3月31日下午四點(diǎn)，上海盛祿食品有限公司分公司的另一輛貨車，在裝滿了195箱饅頭之后，開到了位于上海市嘉定區(qū)銀杏路的迪亞天天倉儲中心。
在卸貨過程中，記者發(fā)現(xiàn)一位迪亞天天工作人員正在一旁檢測貨物。
工作人員：(色素能測的出來嗎？)色素測不出來，(那你們能測什么呀？檢測什么項(xiàng)目？)什么大腸桿菌呀，細(xì)菌總數(shù)啊這種東西。
這位負(fù)責(zé)檢驗(yàn)貨物的迪亞天天工作人員雖然說檢測大腸桿菌和細(xì)菌總數(shù)，但是在卸完饅頭以后，工作人員只核對了數(shù)量，隨后就交接了手續(xù)。
這位工作人員還介紹說，明天這些饅頭就會被發(fā)往上海市的迪亞天天超市。
第二天，記者來到了位于上海市寶山區(qū)的一家迪亞天天超市。
工作人員：(高莊玉米饅頭是嗎？)這不是嗎？剛到五分鐘，要不然沒貨，(賣得很好是嗎？)對，一會兒賣完了，(這是幾種饅頭？)三種，黑米、玉米跟白面的，(你這賣多長時(shí)間了？)這種饅頭我賣幾年下來了，(一直都這個(gè)品牌？)對，高莊饅頭。
