7月26日，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第31期食品安全監(jiān)督抽檢公告。近期，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢保健食品、乳制品、調(diào)味品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品824批次樣品，其中，有不合格食用農(nóng)產(chǎn)品4批次;不合格食用油、油脂及其制品3批次;不合格調(diào)味品2批次。

　　不合格產(chǎn)品信息：

　　本次抽檢保健食品60批次，乳制品183批次，飲料120批次。所檢樣品全部合格。抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品303批次，合格299批次，不合格4批次;抽檢食用油、油脂及其制品96批次，合格93批次，不合格3批次。抽檢調(diào)味品62批次，合格60批次，不合格2批次。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，采取下架、召回、立案調(diào)查等措施，查明不合格食品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，防控食品安全風(fēng)險。

　　部分不合格項目的小知識

　　1、呋喃唑酮代謝物

　　呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類藥物，是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風(fēng)險，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第560號)及《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》(整頓辦函〔2010〕50號)中規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃唑酮代謝物在組織中存在時間較長，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

　　2、溶劑殘留量

　　溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2716-2005)規(guī)定，食用植物油浸出油溶劑殘留限量為50mg/kg，《菜籽油》 (GB/T 1536-2004)及《花生油》(GB/T 1534-2017)分別規(guī)定，壓榨成品菜籽油和壓榨成品花生油中溶劑殘留量不得檢出(檢出值小于10mg/kg視為未檢出)，食用油中溶劑殘留量過高，長期大量攝入可能會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)產(chǎn)生影響。

　　3、毒死蜱

　　毒死蜱，別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷。白色結(jié)晶，具有輕微的硫醇味。毒死蜱是一種高效、廣譜有機(jī)磷殺蟲劑，對害蟲具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。造成蔬菜或水果不合格的原因：一是在種植環(huán)節(jié)過量的施用毒死蜱藥物，導(dǎo)致在蔬菜或水果中殘留;二是在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農(nóng)藥，沒有過安全間隔期，導(dǎo)致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

　　4、鎘(以Cd計)

　　鎘是自然界存在的一種元素。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴(yán)重，且在人體內(nèi)代謝較慢，日本因鎘中毒曾出現(xiàn)“痛痛病”。鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。造成蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因是由于農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境被鎘污染。主要是灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染，導(dǎo)致蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的鎘含量嚴(yán)重超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、過氧化值

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。主要用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。造成產(chǎn)品不合格的原因是含油類食品或食用油長期存放，條件不滿足要求而導(dǎo)致油脂被氧化，造成過氧化值升高超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值。另一個原因是食品生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本使用劣質(zhì)食用油加工食品，造成含油類食品中過氧化值超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量值。

　　6、氨基酸態(tài)氮

　　氨基酸態(tài)氮，又稱氨基氮，是由制造醬油的原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的，醬油中的重要組成成分，是展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)對不同等級的醬油對氨基酸態(tài)氮含量有著不同要求。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。或者有些小作坊為降低成本摻假摻雜導(dǎo)致。