(一)、食材：優(yōu)質(zhì)干魷魚(yú)3條，土雞1只。

　　(二)、配料：食用純堿、黃豆、生姜、食鹽、胡椒。

　　(這道菜要有耐心，三天才能吃)

　　1、首先是泡發(fā)魷魚(yú)。(很多朋友買(mǎi)來(lái)干魷魚(yú)卻不知怎么泡發(fā)，冷水熱水都試過(guò)，泡了幾天都泡不軟，吃起來(lái)又硬又綿，到市場(chǎng)買(mǎi)泡好的又不放心。)

　　2、將少許食用純堿倒入盆中，用溫水化開(kāi)。(記住哦，不能用工業(yè)堿和福爾馬林，很多市場(chǎng)上賣的都是工業(yè)用堿和福爾馬林泡的，對(duì)身體有害。)

　　3、將干魷魚(yú)放入堿水中侵泡24小時(shí)，中途不換水。

　　4、將泡過(guò)魷魚(yú)的堿水倒掉，換清水侵泡48小時(shí)，中途每六小時(shí)換一次水，共8次水。(熱天可放在冰箱保鮮柜侵泡)

　　5、用這方法泡出的魷魚(yú)口感好、味正，脆而不爛。

　　6、將泡好的魷魚(yú)按45度角切斜刀打花、切段備用。

　　7、在切好的魷魚(yú)里倒入料酒，腌制10分鐘去腥。

　　8、鍋里加水燒開(kāi)、將切好的魷魚(yú)倒入鍋里，撩開(kāi)水后撈出備用。

　　9、準(zhǔn)備半碗黃豆，用清水侵泡1小時(shí)，備用。(本地黃豆，非轉(zhuǎn)基因。美國(guó)進(jìn)口的是轉(zhuǎn)基因的，請(qǐng)勿食用)。

　　10、準(zhǔn)備土雞一只，切塊備用。

　　11、將雞與黃豆加冷水燉上半小時(shí)，加生姜、少許鹽。

　　12、將撩好的魷魚(yú)加入鍋里與雞微火燉上半小時(shí)，略施點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。

　　13、一鍋清香味美的“魷魚(yú)燉土雞”就可上桌了。(喜歡大補(bǔ)的兄弟們可以加點(diǎn)紅棗、枸杞、沙參等。)