貴州人的肉、油、鹽攝入都超標

　　昨天的活動現場，貴州醫科大學營養與食品衛生學教研室主任王惠群重點談論了貴州人的膳食習慣和營養均衡。

　　王惠群主任介紹，作為中國人的營養寶典，《中國居民膳食指南》(以下簡稱《指南》)自從2007年修訂之后，就未做新的修訂。上周五，在國家衛計委例行新聞發布會上，這本讓營養學界期待已久的《中國居民膳食指南(2016)》正式發布。

　　“跟2007的版本相比，2016版《指南》最明顯的變化就是營養建議從原先的10條，變成了6條，字數少了，更簡潔了，但傳達的內容并不少。”

　　作為新版《指南》，關于食物的多樣性做出明確要求。王慧群告訴記者，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　可在日常生活中，貴州很多家庭餐桌上沒有那么多種類，這和認知有關。

　　買菜主婦圖簡便，會一次性買幾斤白菜，三餐重復菜品，認為白菜營養足夠代替其他蔬菜，實則不然。

　　“沒有哪一種食物能替代另一種食物的營養素。就像有人認為不吃蔬菜，只吃水果營養一樣夠。實際上，蔬菜含的維生素C更高，糖含量更低。”

　　她建議，我們應該餐餐有蔬菜，保證每天攝入300至500克蔬菜，深色蔬菜應占1/2;天天吃水果，保證每天攝入200至350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

　　其他的呢，貴州人還有哪些膳食方面的不規范?

　　王慧群表示，實際上，貴州人因為喜歡吃烤串、川味火鍋，攝入的肉、油、鹽就特別的多、特別的高。

　　帶來直接的結果——— 肥胖。

　　貴州人肥胖率7%，盲目節食不可取

　　脂肪是愛美者的公敵。

　　我們身邊總有不少人在跑步、跳操、節食，試圖減輕體重或者控制腰圍的增長;另一方面，人們卻在變得越來越胖。

　　記者從省疾病預防控制中心慢病防治所獲悉，根據我省2012年完成的相關調查顯示，我省成人超重率為24.6%，肥胖率為7.0%。

　　從醫學的角度看，肥胖已經成為全球性重大的公共衛生問題。王慧群指出：脂肪過多會導致種種嚴重的健康后果，比如心臟病、高血壓、高血脂、糖尿病、中風等，這些病癥會造成過早死亡和嚴重殘疾。中國已將肥胖定義為一種疾病。

　　然而，在公眾的視野里，作為疾病的肥胖依然面目模糊：公眾不甚清楚肥胖的醫學診斷標準，并不認為需要尋求醫學干預來解決體重困擾，也不具備管理生活模式，預防肥胖的足夠意識和知識。

　　“事實上，當人們意識到肥胖時，較為常見的一種減肥方法是節食。”貴州醫科大臨床營養科主任楊大剛指出，在沒有專業人士指導下盲目進行的飲食控制，后果難料。

　　俗話說，胖來如山倒，胖去如抽絲。體重肯定是上去容易下來難，如果從一開始的“吃吃吃”猛不丁變成“減減減”，身體規律被打破，器官、激素會很不適應。

　　“經常有減肥過猛，出現這樣那樣的病，還有減肥導致厭食癥的。”楊大剛說，另外，有人自行購買代餐粉減重，怎么吃、怎么用、對機體產生什么樣的作用一概不清，最后不排除肝、腎功能受損。

　　一天走6000步能預防肥胖，但你得“主動走”

　　怎樣預防肥胖?《指南》也建議每天主動身體活動6000步，達到吃動平衡。

　　可這6000步，你走到了嗎?

　　“包括我自己也下載計步APP，一周步數是10萬+，一天能活動1萬多步，可是我的活動量并沒有及格。”王惠群說，她因為工作關系，在辦公室、教室之間來回走，一天活動量加起來走路的步數超過1萬沒問題。不過，這些都是在被動情況下發生的，《指南》強調的6000步是要求人主動，是以健身為目的，換言之，你想要做到這6000步，應該是在結束其他活動后，換上慢跑鞋或健走鞋重新出發。

　　不管怎么說，減肥是個繁雜的工程，非朝夕能成功，貴州醫科大附屬醫院臨床營養科已經聯系胃腸外科、中醫科、消化科等多學科，以綜合手段為當事人減重，甚至打算為巨肥者進行胃部切除手術。

　　想想，減肥真是不容易。

　　“要不吃這份苦頭，你只用做好兩件事。”王慧群一笑，贈予六字：“管住嘴”和“邁開腿”。

　　高考學生怎么補充營養?

　　臨近中、高考，學生的生活和節奏比較快，身為家長自然做好“后勤工作”。

　　忙里忙外的做一桌子的魚、蝦、雞湯，可孩子只吃上小半碗飯就說飽了。

　　家長嘴上不說，心里可著急，特地到貴州醫科大附屬醫院營養科咨詢，怎么樣在菜色方面下功夫，讓孩子多吃兩口?

　　對此，該科醫師武鵬燕認為，考生在此期間不應刻意注重“營養”而改變飲食習慣或進食過多，反而影響大腦功能。

　　那該怎么做?

　　三條建議：菜品數量參照往日，可在口味上變化，增加食欲;用眼過度，多做點胡蘿卜或者動物肝臟的菜肴，維生素A和鐵的含量比較高;每天準備新鮮的蔬菜和水果，此類食物中有豐富的維生素C和膳食纖維，可增加腦組織對氧的利用。

　　另外，一日三餐最好這樣搭配：

　　早餐：宜在起床后半小時-一小時進食，以考生平常愛吃的為主，粉面也可，牛奶雞蛋也可，但是一定要吃好、吃飽。給孩子帶上一小塊巧克力或一片面包、一瓶牛奶或酸奶，在上午10點左右吃。

　　午餐：保障充足的碳水化合物，菜肴可選用魚蝦、廋肉、肝、雞蛋、豆腐等，尤其是深海魚富含DHA，可提高大腦功能，增強記憶力。

　　下午茶(4點左右)：補充一點巧克力或牛奶，可幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦更好工作。

　　晚餐：參照午餐做法。考慮適當的粗糧，如紅豆、綠豆、糙米等，這類食物富含維生素B和膳食纖維，可促進食欲。

　　夜宵：選擇易消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面等。(記者 劉丹)