一是排查食品安全隱患。組織對(duì)旅游景區(qū)餐飲單位《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》落實(shí)情況、從業(yè)人員年度健康管理情況、食品原料索證索票及臺(tái)帳記錄情況、餐飲用具清洗消毒情況、食品添加劑“七專”管理落實(shí)情況、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案建立情況進(jìn)行檢查，全州累計(jì)出動(dòng)監(jiān)管人員1760人次，檢查風(fēng)景區(qū)、旅游景點(diǎn)餐飲單位438家，責(zé)令整改111家，下發(fā)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)130份，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并責(zé)令相關(guān)餐飲單位限期整改。

　　二是開(kāi)展量化分級(jí)管理。積極推進(jìn)景區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理和示范工程建設(shè)工作，并將情況向社會(huì)和媒體公示，目前景區(qū)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)達(dá)到100%,全州已有雷山西江景區(qū)、黎平肇興侗寨景區(qū)、凱里苗侗風(fēng)情園景區(qū)3個(gè)景區(qū)獲得了省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范景區(qū)稱號(hào)，凱里下司古鎮(zhèn)、三穗頗洞生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光區(qū)、麻江烏羊麻、黃平浪洞溫泉、施秉云臺(tái)山5個(gè)景區(qū)正在申報(bào)餐飲服務(wù)食品安全示范景區(qū)。參與評(píng)定的景區(qū)餐飲單位店容店貌煥然一新、環(huán)境衛(wèi)生狀況大為改觀、加工操作流程布局更趨合理、食品安全設(shè)施設(shè)備更加完備、專間設(shè)置更加完善、各項(xiàng)食品安全管理制度和檢查制度得到落實(shí)、從業(yè)人員食品安全意識(shí)顯著提升。

　　三是建立食品采購(gòu)溯源機(jī)制。對(duì)景區(qū)餐飲單位食品及原料、食品添加劑、食用油等重點(diǎn)品種采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄行為進(jìn)行了規(guī)范，有效防范了假劣食品及原料流入餐桌。

　　四是健全監(jiān)管信用檔案。將許可、日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、量化等級(jí)評(píng)定、人員培訓(xùn)、違法違規(guī)等相關(guān)信息，分類納入景區(qū)餐飲單位食品安全監(jiān)管信用檔案，并對(duì)存在食品安全不良信用記錄的單位實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　五是加大宣傳培訓(xùn)力度。通過(guò)分類別、多層次舉辦培訓(xùn)，特別是采取監(jiān)督檢查過(guò)程中的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和發(fā)放《食品安全告知書(shū)》等多種形式，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)的力度，積極推廣有效的經(jīng)營(yíng)理念，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)工作，根據(jù)各店實(shí)際，為餐飲服務(wù)單位提供制度建設(shè)、布局流程、分區(qū)標(biāo)識(shí)、食品貯存管理等方面的指導(dǎo)，對(duì)設(shè)施設(shè)備不完善的餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化幫扶、加強(qiáng)督查力度，促進(jìn)改善硬件條件，提升自律意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，促進(jìn)景區(qū)餐飲服務(wù)單位合法經(jīng)營(yíng)。(黔東南州食品藥品監(jiān)督管理局)