素有“魚米之鄉”美稱的黎平縣九潮鎮賴洞村出產的腌魚因味道鮮美可口，深受人們的喜愛，是侍客的最佳食品。如今該村的腌魚已遠銷到北京、上海等地，每公斤至少120元。

腌魚

　　據當地村民介紹說，每年春天，村民們將魚苗放入稻田中，然后經常放入新鮮的淡水入田，長期保持田水的新鮮度。到了秋天，田里的稻花開了，讓魚兒敞開肚皮吃稻花。秋收結束后，在地中留下少許谷粒，作為魚兒的主食。通過這樣的辦法養出來的魚，不僅又肥又大，而且肉質鮮嫩有香。到該收魚的時節，村民們便將田里的水放干，然后挑選肥大的魚兒制作成腌魚。

　　賴洞村村民不僅魚兒養得好，腌制腌魚的技術也很高超，能夠恰到好處的配制各種配料。“很多游客吃了我們的腌魚后，都反映說，不酸，還有些回甜的感覺，感覺有些回甜的，很適合大眾口味。”當地村民嘉光美說。

　　近年來，該村的腌魚每公斤能賣120元至150元不等，而且產品還供不應求。而在每年初冬時節，便會有貴陽、北京和上海等地的客商前來品償和下訂單。(陸福才 楊秀銀)