本網訊 黃平縣科技成果《黃平苗家腌湯菜除臭留香保鮮技術》獲黔東南州2013年科技進步三等獎。6月27日，在州政府組織召開的全州2014年科技(知識產權)工作會議上，科技成果主要完成人李成親代表獲獎單位上臺領獎。

　　腌湯菜是黃平縣苗家特色菜之一，飲食歷史久遠，神話傳說“王婆寨”、“美女寨”源于黃平，均把黃平出王妃、出美女跟吃腌湯菜聯系起來。在長期的飲食文化交流中，腌湯菜存壇保鮮技術取得了不斷改進，迄今民間尚有“百年腌湯”，健胃解暑效果極佳。

　　隨著人們飲食觀念的不斷轉變，黃平腌湯火鍋越來越火爆，目前有腌湯大腸粉腸、腌湯牛肉牛肚、腌湯雞雜鴨雜等專桌火鍋，深受餐者青睞。但是，人們普遍感覺到腌湯的臭味過濃、食則味美，聞則酸臭有加，在餐館周圍數百米即可聞到濃濃的酸臭味，真可謂人客未到而臭味先迎。

　　近年來，為解決腌湯的酸臭問題，黃平縣樂源旅游特色食品廠、黃平縣科技局、黃平縣草地中心等單位技術人員在省內外科研院所專家的支持下攜手研究除臭保鮮技術，取得了突破性進展，并由樂源旅游特色食品廠向國家知識產權局申請技術專利保護，于2013年獲兩項發明專利授權。同年，該廠向國家科技部申請科技型中小企業創新基金項目并獲得了省科技廳的推薦報送，還申報參加全州科技進步獎評選，獲三等獎。

　　目前，此項科技成果已實現產業化，制成了真空袋裝腌湯火鍋底料、鮮香腌食品等特色產品，年銷售額達千萬元。(楊光武)