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豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營養(yǎng)全面,是常見的蔬菜。綠豆芽適用人群和用法用量您了解嗎?這里為您講一講!
適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;
豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
綠豆芽性寒,烹調(diào)時配上一點姜絲、以中和它的寒性,十分適于夏季食用;
烹調(diào)時油鹽不宜太多,盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;
綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。
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