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另外,信息的不公開(kāi)、不對(duì)等,讓學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)配送的營(yíng)養(yǎng)午餐在食品安全和營(yíng)養(yǎng)保障上均缺乏信任,讓不少配餐企業(yè)感到“身心受挫”。不少家長(zhǎng)質(zhì)疑:“快餐盒子干不干凈根本沒(méi)法知道,不知道孩子吃的東西是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?”
送到學(xué)校的飯菜不夠熱、不夠新鮮,也是配送企業(yè)面臨的普遍難題。以北京為例,大量配餐企業(yè)都搬遷至五環(huán)以外,每天早上七八點(diǎn)飯菜出鍋,裝車(chē)再運(yùn)送到學(xué)校,分發(fā)給學(xué)生,這個(gè)過(guò)程至少需要兩三個(gè)小時(shí)。加上交通擁堵、路上顛簸,不同菜品之間擠壓,飯菜冷卻之余,還會(huì)造成“賣(mài)相”不好甚至“串味”,導(dǎo)致學(xué)生覺(jué)得不新鮮,或者味道有點(diǎn)怪。
“跟那些深受孩子喜歡的洋快餐比,我們采取的是傳統(tǒng)做法,更注重食品的營(yíng)養(yǎng)健康,也沒(méi)有任何添加劑。口味方面自然比不過(guò)洋快餐。”北京康興源學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐公司總經(jīng)理馬寶貴語(yǔ)氣里流露著一絲辛酸,“希望社會(huì)各界特別是學(xué)生家長(zhǎng)能對(duì)我們這個(gè)行業(yè)多一些理解。”
學(xué)校食堂不愿提升供餐能力
北京市教委提供的數(shù)據(jù)顯示,目前北京在校食堂就餐的學(xué)生約為51.3萬(wàn),占總數(shù)的71.3%。
然而,不少城市的中小學(xué)校長(zhǎng)均坦言,學(xué)校是否有食堂或者食堂的好壞,對(duì)學(xué)校考核并沒(méi)多大影響。相反,食堂一旦出點(diǎn)事,那學(xué)校和校長(zhǎng)都得“吃不了兜著走”,所以很多學(xué)校都不愿主動(dòng)辦食堂。
另外,物價(jià)上漲的壓力比較大,但營(yíng)養(yǎng)午餐的質(zhì)量和分量不能“縮水”,這給學(xué)校食堂提出了很大挑戰(zhàn)。目前城市中小學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)大致在每人每餐10元至15元左右。“學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐費(fèi)上漲是個(gè)非常麻煩的過(guò)程。開(kāi)會(huì)、拿具體方案、發(fā)家長(zhǎng)通知書(shū)、同意簽字后才能實(shí)施。”北京市海淀區(qū)教育局食品安全管理科科長(zhǎng)白雪罡坦言,“因?yàn)闆](méi)有財(cái)政上的補(bǔ)貼,對(duì)于實(shí)在困難的學(xué)生家庭也很難減免。”
還有,學(xué)校食堂新擴(kuò)建場(chǎng)地緊缺、食堂從業(yè)人員成本較高等,也是城市中小學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)環(huán)節(jié)中的較大困境。北京市海淀區(qū)七一小學(xué)食堂管理辦公室主任劉華坦言,學(xué)校700平方米的食堂和食堂員工宿舍等,均是在原有校舍的基礎(chǔ)上搭建起來(lái)的。除了食堂的23個(gè)人員編制外,其余的“臨時(shí)工”勞務(wù)支出均沒(méi)有納入教育經(jīng)費(fèi)范疇,是學(xué)校一筆不小的財(cái)政壓力。
采訪中,家長(zhǎng)們呼吁,政府應(yīng)完善中小學(xué)食堂的建設(shè)和管理標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)校內(nèi)食堂的廣泛普及,改變目前餐飲配送公司主導(dǎo)學(xué)生餐市場(chǎng)的現(xiàn)狀。學(xué)校食堂管理人員建議,要讓營(yíng)養(yǎng)餐的供給保證質(zhì)量與安全,相關(guān)部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步明確責(zé)任、完善監(jiān)管體系、加強(qiáng)督促檢查。
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