黔東南特色菜腌魚(yú)（圖）
腌魚(yú)
侗家人的傳統(tǒng)名食。取都柳江中活魚(yú)，剖開(kāi)洗凈放入瓦壇中與西紅柿、花椒等一起腌制，半年后取出。腌魚(yú)外形黝黑如焦碳，但肉質(zhì)卻細(xì)滑嫩白，味如梅子，連魚(yú)刺都化若無(wú)骨。
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