首屆鎮遠“特色名菜”烹飪大賽將于2012年11月12日上午9：00在鎮遠縣文化園廣場舉行。現公告如下：

　　一、參賽對象：

　　凡本縣各賓館酒店、民間廚藝人員、個體餐飲經營戶、農家樂餐館以及各鄉鎮、社區群眾具有烹飪特色菜能力的廚師，不限性別、年齡，持衛生部門有效《健康證》，并提交菜品原輔料目錄清單者均可報名參賽。“席菜”參賽選手可以各家的招牌名稱報名，單項特色菜參賽選手均以個人身份報名。

　　二、參賽方式和菜品：

　　1、“鎮遠龍席”桌菜制作。以鎮遠傳統“席菜”特色為主體，主、配菜一體，做出10道菜以上的整桌宴席菜肴進行展示。凡參賽者由組委會提供600元資金作備料之用(賽后提供)。

　　2、單項特色名菜制作。每個參賽選手需制作一道組委會指定菜品(熱菜為“陳年道菜扣”;冷拼為“鹵鴨”;面點為“灰水粑”)，然后自選制作一至二道菜品。指定菜品按照組委會指定要求進行制作參評;自選菜品可以根據自己的制作需要，從命名、用料到整形作自行安排，完成后進行展示。每名參賽選手的最后成績以指定菜品的最后得分和自選菜品的最后得分的綜合評分為準。

　　每個參賽自選菜品分為熱菜制作、冷菜拼擺和面點評判三類。參賽選手需自備原料、輔料、佐料和所需餐具器皿等。凡參賽者由組委會提供300元資金作備料之用(賽后提供)。

　　三、大賽評獎

　　1、“鎮遠龍席”桌菜評獎。分別評出一、二、三等獎，各獎勵5000元、4000元、3000元;優勝獎10名，獎金1000元。同時由組委會頒發證書和獎牌。

　　2、單項特色菜評獎。分熱菜制作、冷菜拼擺和面點評判三類進行評獎，每一類評出一個金牌，一個銀牌，一個銅獎和五個優勝獎。各個單項評比的獎金設置為：金獎3名，獎金各5000元;銀獎3名，獎金各4000元;銅獎3名，獎金各3000元;優勝獎共15名，獎金各1000元。同時由組委會頒發證書和獎牌。

　　四、報名時間：2012年10月10日——11月6日截止

　　報名地點：縣文體廣電旅游局辦公室 電話：0855-5722049

　　首屆中國歷史文化名城鎮遠“特色名菜”

　　烹飪大賽組委會

　　二0一二年九月二十日