7月1日，在凱里舉行的2019·第十一屆中國調味品產業發展高峰論壇上，凱里酸湯這張名片再次向全國各地的專家學者展示了其獨特魅力，“凱里酸湯不錯!”“玉夢酸湯很棒”!“凱里酸湯魚吃了還想吃”!……現場專家學者對酸湯好評如潮。

　　來自全國各地的大專院校、科研機構、企業專家等以“健康新味來 智能新思路”為主題，對各類調味品的研發、生產、銷售、技術維護等方面進行互動、答疑、交流對接。集中展示調味品產業發展中精彩紛呈的內容，新舊元素的激情碰撞，大家紛紛表示收獲良多，受益匪淺。

　　其中，西南大學食品學院二級教授李洪軍在論壇在談到凱里酸湯時表示交流發言時說，“凱里酸湯”制作方法獨特，色味俱全，在全國都是有名的菜品和調味品，“凱里酸湯”值得進一步研發和推廣。

　　對于初次來到凱里出席第十一屆中國調味品產業發展高峰論壇的上海市微生物學會釀造與調味品專委會秘書長黃志蕙女士，在接受記者采訪時表示，凱里山美水美，民族風情濃郁，膳食也獨特美味。特別是凱里酸湯，經過初次品嘗了凱里酸湯之后，感覺到原生態美味誘人，完全可以接受，而且還慢慢的喜歡上了凱里酸湯。

　　在眾多苗族菜肴中，以酸湯最為著名，其酸香豐富，是苗族傳統的風味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠，過去由于交通的不便，深山里的人民就開始以酸帶鹽，養成食酸湯的習慣，所以幾乎家家都有酸壇，少的一兩個，多的好幾個，甚至幾十個。酸湯味型獨特、酸鮮可口，廣受人們的喜愛。

　　而酸湯魚是苗族最具代表民族菜，海內外人士均能接受并喜愛。“最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。”苗族民謠，運用樸實而又生動的對比，贊美了鮮香美味的酸湯魚。

　　近年來，通過對外宣傳和“凱里酸湯”自身的美味，“凱里酸湯”慢慢走向全省甚至是走向了全國，備受青睞!第十一屆中國調味品產業發展高峰論壇在凱里舉行，也足以說明“凱里酸湯”在全國范圍內的影響力!

　　論壇最后，來自全國各地專家學者企業家紛紛代表自己單位和企業，互相簽署了合作協議，攜手共同發展調味品產業。凱里市副市長易佑軍出席了高峰論壇。與會代表還前往凱里“味莼園”、“明洋公司”等部分企業進行參觀考察。此次論壇取得了良好的效果。(蔣昌州 黃秋梅)