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　　在巴西里約熱內(nèi)盧奧運會拉開帷幕之際，數(shù)十名來自世界各地的頂級廚師紛至沓來，相聚在這個奧運會主辦城市。

　　與奧運健兒在賽場拼搏不同，他們計劃嘗試另一種挑戰(zhàn)：將里約奧運村每日多余的食品“變廢為寶”，為當(dāng)?shù)刎毭衩赓M烹飪可口美食。

　　【名廚“操刀”】

　　這個“美食計劃”由意大利弗蘭奇斯卡納餐廳主廚馬西莫·博圖拉和巴西慈善家戴維·赫茲等人發(fā)起，有超過40名世界名廚參與。

　　在里約市政府和企業(yè)贊助商的支持下，博圖拉等人在里約市拉帕地區(qū)創(chuàng)辦了一家名為Refettorio Gastromotiva的餐廳。

　　這家餐廳由巴西著名藝術(shù)家維克·穆尼斯裝飾設(shè)計，共有108個座位，定于8日開業(yè)。按照計劃，在奧運會和殘奧會期間，幾十名廚師將輪流“操刀”，每日免費烹制5000份食物。而光顧餐廳的“顧客”將由當(dāng)?shù)卮壬茩C構(gòu)在里約最為貧困的社區(qū)中挑選，包括無家可歸者和其他需要幫助的民眾。

　　赫茲說，負(fù)責(zé)奧運村餐飲服務(wù)的公司每天會將剩余食品送給這家餐廳，廚師則根據(jù)這些原料定制菜譜。他強調(diào)，餐廳使用的原料都是未經(jīng)烹制的食品，而非“殘羹冷炙”。

　　“我們只對(剩余未用而)將丟棄的原料進行烹制，例如‘相貌不佳’的水果蔬菜，或者還有兩天就要過期的酸奶等，”他說，“我們想要(為貧民)提供優(yōu)良的食物。”

　　【“改變社會”】

　　博圖拉現(xiàn)年53歲，其擁有的弗蘭奇斯卡納餐廳在2016年全球最佳50家餐廳排行榜中榮登榜首。

　　這并非博圖拉首次發(fā)起“美食計劃”，他去年曾在意大利米蘭成立類似餐廳。除在里約繼續(xù)延續(xù)這一項目外，他還致力于將其拓展至美國洛杉磯、紐約以及加拿大蒙特利爾。

　　按博圖拉的說法，他希望“美食計劃”能夠幫助解決浪費和貧困兩大社會問題。

　　“我曾向母親許諾，要利用自己的名望幫助有需要的人。現(xiàn)在是時候回饋社會了，”博圖拉說，“通過這個計劃，我們能夠反對浪費，(因此)這是一個文化項目，而非慈善性質(zhì)。如果我們改變了大眾的思維方式(杜絕浪費)，便能幫助他們創(chuàng)造新的傳統(tǒng)。”

　　聯(lián)合國數(shù)據(jù)表明，在世界各地生產(chǎn)的食品中，約30%至40%從未被人們食用而遭到浪費，而每天全球還有近8億人餓著肚子睡覺。

　　近年來，巴西饑餓人口比例雖有大幅降低，但該國仍有數(shù)百萬人口沒有足夠的食物。

　　按法新社的說法，里約市政府準(zhǔn)許博圖拉等人在10年內(nèi)免費使用Refettorio Gastromotiva餐廳。

　　赫茲表示，在奧運會和殘奧會之后，這家餐廳將作為廚藝學(xué)院和常規(guī)餐館使用。而光顧餐廳的每名顧客除了購買自己的餐點外，還需額外捐贈一餐，以幫助一名有需要的人。

　　“我們想利用烹飪作為工具，盡可能地為社會帶來變化，”赫茲說，“目前看來，這還只是個夢想。也許這看起來不可思議，但我們需要合作伙伴來實現(xiàn)它，需要(愿意)出資(幫助他人)的人。”(劉曦)(劉曦)