左邊是公梨，右邊是母梨 吳巨友供圖

　　公梨變成母梨更好吃

　　噴上“脫萼劑”，肉質(zhì)粗糙的“公梨”變“母梨”……近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心正式揭牌。此前，這支團(tuán)隊中的南農(nóng)教授，研究出一種“脫萼劑”配方，讓“變性”后的“母梨”口感更好。而他們破譯的基因組圖譜，也為果樹的育種節(jié)省了三分之一的時間。

　　通訊員謝智華 邵剛 現(xiàn)代快報記者金鳳

　　能讓“公梨”變“母梨”

　　有的梨肉質(zhì)粗糙、味道淡，而有的梨細(xì)膩爽口、香甜美味，這其實(shí)是“公梨”和“母梨”的區(qū)別。

　　張紹鈴教授是國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，六七年前，他去新疆庫爾勒香梨產(chǎn)區(qū)為果農(nóng)講課，當(dāng)?shù)叵憷嫔�產(chǎn)企業(yè)的一名老總訴苦，“庫爾勒香梨”有“公梨”“母梨”之分，沒有萼片的“母梨”外觀漂亮、口味好，售價高;而有萼片的“公梨”不僅形狀不規(guī)則，且澀口，不夠甜，而且，由于果實(shí)頂部有萼片，一些寄生蟲也會棲身在這里。在庫爾勒香梨中，“公梨”比例高，嚴(yán)重影響了種植戶和經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)效益。

　　張紹鈴對這個現(xiàn)象產(chǎn)生了濃厚的興趣，經(jīng)過調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象在我國許多優(yōu)良的梨品種中都普遍存在，如“萊陽茌梨”“碭山酥梨”等。

　　為什么會有這種現(xiàn)象?南農(nóng)園藝學(xué)院教授吳巨友也是這個研究團(tuán)隊的一員，他說，果農(nóng)們此前通常采用人工剪萼的方法降低“公梨”率，但這種方法費(fèi)工耗時，不易大規(guī)模集約化生產(chǎn)，且剪萼后的果實(shí)頂部，會留下一小塊疤，影響果實(shí)外觀。

　　針對這一問題，張紹鈴教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊從十多年前開始，對全國各主要梨產(chǎn)區(qū)近400個梨品種的“公梨”和“母梨”的生長情況進(jìn)行觀察，并成功研發(fā)出梨果實(shí)脫萼劑配方及簡便的配套技術(shù)。

　　“在梨花的露白期和盛花期噴灑這種脫萼劑，可大大增加梨果的脫萼率。”吳巨友說，使用這種脫萼劑能將市面上流行的“庫爾勒香梨”脫萼率從47.3%提高到98.2%。

　　如今，除“庫爾勒香梨”外，這項技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用到“萊陽茌梨”和“碭山酥梨”等品種上。

　　破解了梨的基因組密碼

　　吳巨友說，果樹不同于我們常吃的水稻，水稻一代出一次種子，一年能出2-3代，育種周期短，育種效率高。而果樹則有3-5年甚至更長的童期(類似于人類的未成年期)，此時果樹尚未開花結(jié)果，果實(shí)相關(guān)的性狀無法知曉，因此選育一代果樹少則也需要5年左右的時間，而選育成功至少需要10-15年。

　　2012年5月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)梨工程技術(shù)研究中心張紹鈴教授學(xué)術(shù)團(tuán)隊牽頭領(lǐng)銜完成了梨的基因組精細(xì)圖譜。在完成的基因圖譜中，已注釋了梨的4.2萬個基因，這些基因遺傳信息為快速實(shí)現(xiàn)基因克隆和功能研究提供了充足的數(shù)據(jù)資源。

　　有了基因圖譜，有什么用呢?團(tuán)隊成員吳俊教授說，有了這個基因圖譜，我們可以設(shè)想這樣一幅場景：當(dāng)梨樹還在童期，僅僅是幼苗的時候，通過掃描我們就能知道它有什么優(yōu)良基因，將來可能會有什么優(yōu)良性狀，從而把不符合要求的樹苗淘汰掉，而不必辛辛苦苦栽培數(shù)年，等到樹苗長大、開花、結(jié)果才知道這些雜交苗究竟能結(jié)出什么樣的果子。“有了基因譜圖，梨樹的育種節(jié)省了三分之一時間。”