經過一番考慮，家住寧夏銀川市的李文婭決定將今年的年夜飯安排在當地一家較有名氣的飯店。而這種檔次的飯店，她之前是不會光顧的。

　　“我和老公剛結婚，想讓雙方父母能坐在一起吃個團圓飯，可家里地方太小，一看今年這些‘高大上’的飯店都降價了，那就干脆享受一下吧。”李文婭說，畢竟這些地方環境不錯，菜品質量也比較有保證。

　　中國農歷春節將至，餐飲業也迎來了消費“年關”。在中央“八項規定”等一系列規定的持續發力下，公款餐飲消費受到遏制，高檔酒店紛紛主動放下身段，推出“親民”年夜飯。

　　記者走訪銀川市多家星級酒店發現，取消最低消費，允許自帶酒水，主打本土菜肴等成為今年年夜飯預訂的普遍現象。

　　李文婭預訂年夜飯的這家餐廳負責人雷伍安告訴記者，原先餐廳主打海鮮，動輒幾千元的消費很正常，從去年起開始順應市場變化，將本地特色美食黃河鯉魚等推上餐桌，菜價自然大幅下降。因此今年年夜飯預訂相當火爆。

　　事實上，“八項規定”等反腐規定給中國高端餐飲業帶來的絕不僅僅是年夜飯的平民化，而是整個行業的“陣痛”。無論是把企業名稱從“會所”改為“飯店”，還是減少燕窩、魚翅等百姓“點擊率”低的菜品，中國高端餐飲業正被倒逼轉型。

　　統計顯示，去年全國有50多家星級酒店要求“降星”甚至“脫星”。寧夏飯店協會副秘書長張俊巍說，新形勢下餐飲業由高端消費轉向大眾消費是必然趨勢。

　　根據中國飯店協會對2013年全年餐飲市場分析，餐飲市場呈現高端餐飲低迷，大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現，一批高端餐飲實現轉型。如全聚德全年開發中低檔菜品合計占創新菜總數的70%，杭州知味觀去年大力拓展民生餐飲食品市場，廣州酒店在地鐵沿線開設西餅店……

　　據分析，種種外力加劇了餐飲業的轉型升級和市場結構調整，加快了餐飲業進入大眾消費時代步伐，大眾化餐飲將成為下一個十年中國餐飲業經濟增長新引擎。

　　“高端餐飲企業需要通過采取節能降耗，降低原材料成本等多種措施來削減開支，通過提高翻臺率來增加利潤。”張俊巍說。(趙倩 趙澤琳)