追溯中國的歷史，從古至今一直與酒文化的傳承延續不可分隔。酒，已經成為我們生活中不可或缺的一部分。去年開始，白酒行業因“三公消費限制”、“禁酒令”等，造成高端白酒“很受傷”。節儉新風，也帶來了白酒消費市場的變化。這也是大多數酒企化危為機、提升品質、調整發展思路，體現企業內功的時候。近幾年，飲食消費領域出現一現象，醬香酒產品越來越受到大眾歡迎和追捧。醬香酒被認為是“貴族酒”，是否可走下“神壇”平民化?

　　中國食品報記者了解，四川食品眾多，尤以白酒為盛。白酒按香型主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等幾種，醬香酒主要產地在四川、貴州邊界赤水河畔，是公認的全國醬香型白酒生產基地。目前市場上主要有茅臺酒、珍酒、郎酒、習酒、凌川白酒、千山白酒、北大倉酒等醬酒產品。

　　隨著消費市場的變化，醬酒逐漸受到消費者的青睞，醬酒中誰能成長為未來中國醬酒市場的霸主?誰又會是新寵新貴?中國的醬酒未來將會是怎樣的格局?

　　醬酒崛起新現象：企業放言醬酒平民化

　　4月26日，四川瀘州。一生產醬香白酒的企業--四川仙潭酒業向全國宣布：實現醬酒的大眾消費，醬酒平民化。當天，四川仙潭酒業“潭酒”新品發布會和“醬酒大眾化發展論壇”同時在酒城舉行。企業放言要在3到5年將仙潭酒廠打造成“中國最大醬香原酒供應酒廠”，成為全國一類醬酒品牌、醬酒三強。2015年在全國市場布局潭酒產品市場，并計劃做到同類醬酒產品銷量第一。

　　潭酒：底氣何來?

　　據中國食品報記者了解，仙潭酒曾榮獲過中國食品博覽會金獎、“四川省名酒”、國際博覽會“國際特別金獎”。2012年仙潭集團成功改制。

　　隨著中國醬酒熱潮的到來，潭酒會不會成為“中國醬酒大王”?潭酒從現在全國市場“名不見經傳”到愿景“十年實現進入中國白酒前十位，躋身中國白酒一類品牌，成為世界的民族品牌”，潭酒還有很長的路要走。

　　大眾聲音：贏得人心 質量為王

　　專家指出，醬酒是中國白酒的香型之一，因其生產需要獨特的釀酒環境，采用傳統工藝釀造，需要長期貯藏而倍顯珍貴。

　　著名白酒專家梁邦昌認為，大眾化消費，酒質要好喝才能迎來大眾消費，其倡導的酒文化，要給大眾一種美好生活形態和愿景。首先，怎樣才算好喝?消費者今天對白酒的挑剔，可以說企業一時半會還無法解決，一是要口感舒適，不容易醉;二是喝醉了容易醒;三是醉醒了后人要感覺舒服。其次，新的文化概念創設美好生活形態，這是中國酒業一直沒解決的問題。

　　記者隨機調查，發現消費者對仙潭酒業提出的醬酒平民化，也持不同看法。

　　一種看法認為，醬酒本身就是高貴酒的象征，從原料到產品生產周期長，價格大眾化了低廉了，酒的質量不知能否保證，有的企業為搶奪市場份額，難免不會出現制假造假的，出噓頭的;市場上價格從100多元到1000多元，再到上萬的醬酒都有，我們也是霧里看花，難辨真偽，難以“心服口服”;

　　另一種看法認為，醬酒平民化這是好事。質量好價格低，老百姓誰不歡迎。

　　一政府官員對中國食品報記者說，四川食品酒類品牌應對加大推廣。醬酒平民化，讓利于民，價格回歸，對老百姓來說是福音。但主管部門要加大對酒企的生產監管，不能弄虛作假，欺騙消費者。

　　醬香酒是否可走下“神壇”平民化，出現在尋常百姓家的餐桌?

　　“潭酒”未來，我們予以關注。 (青文)