核心提示：近日，在中科院北京生命科學(xué)研究院舉辦的“轉(zhuǎn)基因與社會(huì)學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，中國(guó)工程院院士陳君石作了題為《轉(zhuǎn)基因與食品安全》的報(bào)告。他認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因不屬于食品安全范疇。而這個(gè)問(wèn)題上，中國(guó)科學(xué)家的觀點(diǎn)是：至今沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康有害。

　　網(wǎng)易探索5月29日?qǐng)?bào)道“中國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物有嚴(yán)格的管理規(guī)定。”近日，在中科院北京生命科學(xué)研究院舉辦的“轉(zhuǎn)基因與社會(huì)學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，中國(guó)工程院院士陳君石作了題為《轉(zhuǎn)基因與食品安全》的報(bào)告。他認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因不屬于食品安全范疇。

　　“食品安全問(wèn)題，指食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體產(chǎn)生影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。”他說(shuō)。

　　而關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，目前，民間廣泛流傳的說(shuō)法是“至今還沒(méi)有定論”。而科學(xué)家的觀點(diǎn)則是：至今沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康有害。

　　陳君石認(rèn)為，人們擔(dān)心轉(zhuǎn)基因不安全是由于不了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)。實(shí)際上，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的雜交技術(shù)，使無(wú)數(shù)基因發(fā)生了改變，而現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因技術(shù)，一般情況下，只是導(dǎo)致了1～2個(gè)基因發(fā)生了改變。

　　據(jù)他介紹，國(guó)際食品法典委員會(huì)生物技術(shù)食品政府間特別工作組關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)，一直堅(jiān)持3項(xiàng)原則——個(gè)案原則、風(fēng)險(xiǎn)分析原則和實(shí)質(zhì)性同等原則。

　　例如，國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)于2009年修訂頒布的《現(xiàn)代生物技術(shù)食品》，確定了現(xiàn)代生物技術(shù)食品的風(fēng)險(xiǎn)分析原則。

　　在我國(guó)，2001年5月23日，國(guó)務(wù)院發(fā)布第304號(hào)令，頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。2002年、2004年和2007年，農(nóng)業(yè)部先后發(fā)布和修訂了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法》等一系列文件。

　　這些文件和管理?xiàng)l例，對(duì)我國(guó)轉(zhuǎn)基因植物食用安全提出了評(píng)價(jià)原則、技術(shù)指標(biāo)要求，其內(nèi)容涵蓋了國(guó)際食品法典委員會(huì)等組織頒布的轉(zhuǎn)基因作物食用安全評(píng)價(jià)指南里所有內(nèi)容。

　　陳君石告訴在場(chǎng)聽(tīng)眾，轉(zhuǎn)基因食品的主要食用安全性問(wèn)題包括4個(gè)方面：營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因素;毒性蛋白質(zhì)和過(guò)敏蛋白質(zhì);標(biāo)記基因的安全性;對(duì)人類的長(zhǎng)期非預(yù)期性。而安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容主要有5項(xiàng)——營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、致敏性、其他資料和綜合評(píng)價(jià)。

　　他以具體案例來(lái)向觀眾解釋說(shuō)，科研人員曾對(duì)轉(zhuǎn)基因水稻BT汕優(yōu)63的關(guān)鍵成分進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，除了營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)因子、農(nóng)藥殘留及重金屬含量外，各關(guān)鍵成分的變異在對(duì)照物變異范圍值內(nèi)。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)方面，轉(zhuǎn)基因水稻與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ账�稻在主要成分、微量營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子等方面，沒(méi)有生物學(xué)意義上的差異，具有等效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　與此同時(shí)，對(duì)其進(jìn)行的毒理性評(píng)價(jià)，采用國(guó)標(biāo)方法，關(guān)于轉(zhuǎn)基因新表達(dá)的蛋白，按50公斤體重者每天食用1公斤大米計(jì)算，其安全系數(shù)為10萬(wàn)倍。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所用汕優(yōu)63喂養(yǎng)大鼠90天，未見(jiàn)大鼠活動(dòng)、生長(zhǎng)異常。經(jīng)過(guò)對(duì)大鼠體重、食物利用率、血液學(xué)指標(biāo)、生化學(xué)指標(biāo)、臟器重量、臟體比以及組織病理學(xué)觀察，未發(fā)現(xiàn)有生物學(xué)意義的改變。

　　1999年，汕優(yōu)63的研發(fā)者委托湖北省疾病預(yù)防控制中心，用BT汕優(yōu)63水稻進(jìn)行了大鼠傳統(tǒng)致畸、慢性毒性三代繁殖等試驗(yàn)，結(jié)果顯示，與親本水稻對(duì)照比較，均未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因BT汕優(yōu)63水稻對(duì)健康有不良作用。因此，消費(fèi)者可放心食用BT汕優(yōu)63水稻。

　　陳君石說(shuō)：“轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)是以科學(xué)為基礎(chǔ)的，應(yīng)該讓生物技術(shù)更多、更好地造福人類。”