蔬菜濫用催熟劑現(xiàn)象值得關注。這是記者在合肥農(nóng)資市場買到的“乙烯利”植物生長調(diào)節(jié)劑（7月17日攝）。新華社 發(fā)

　　西紅柿、黃瓜等蔬菜以及西瓜等水果大量使用催熟劑“乙烯利”、“綠直靈”

　　專家表示催熟劑使用標準不健全，相關部門很難監(jiān)控其安全

　　外表紅彤彤的西紅柿，捏起來硬邦邦的，吃起來像是沒長熟；黃瓜通身碧綠帶刺，“身板”筆直，頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異常”的蔬菜，在各地菜場并不少見。

　　記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些蔬菜不少是在還沒有成熟時被抹上“催熟劑”提前上市，進入百姓餐桌的。令人擔憂的是，催熟劑是否可以隨意使用，到底有沒有害，有關部門竟給不出明確說法。 據(jù)新華社電

　　現(xiàn)象

　　催熟劑成“法寶”

　　蔬菜難逃“一抹”

　　西紅柿“一抹”就變紅——“現(xiàn)在市場賣的西紅柿，別看外皮是紅色的，切開后籽卻是綠色的，捏起來還硬邦邦的，搞不清是熟的還是生的。”安徽合肥的徐女士說起西紅柿時有點納悶。

　　近日記者在合肥市芙蓉路菜市場隨機采訪了數(shù)位消費者，他們均反映，包括西紅柿、黃瓜在內(nèi)的多種蔬菜，雖然看起來成熟了，但吃起來不像是自然熟的。

　　在合肥周谷堆蔬菜批發(fā)市場，接受采訪的多位菜販坦承，為提前上市、增加效益，很多菜農(nóng)在蔬菜未成熟時，使用一種叫“乙烯利”的植物生長調(diào)節(jié)劑，用來加速蔬菜成熟。

　　山東壽光一林姓菜農(nóng)表示，“乙烯利”等植物生長調(diào)節(jié)劑，在當?shù)厥褂帽容^普遍，在黃瓜等開花之前涂抹到花莖處，或是在形成果實之初涂抹到果實上。

　　黃瓜“一抹”就變粗——壽光王姓菜農(nóng)說，他家黃瓜地里用的是“綠直靈”（另一種催熟劑），從幼苗時開始打，一茬黃瓜要打五六遍。

　　菜農(nóng)馬大爺說，使用了植物“激素”，瓜身會變直變粗，頂花色澤鮮艷不易脫落，刺細長扎手。而正常成熟的黃瓜，頂花會枯萎、自然脫落，外形比較彎、個頭也不大。

　　長期販運蔬菜的曹老板告訴記者，現(xiàn)在菜農(nóng)用“催熟劑”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下來銷售。“批發(fā)市場里外地來的很多經(jīng)過催熟的西紅柿，比我們本地正常長的賣相好看、更受歡迎，且價格賣得也要高一些。”

　　記者在山東、安徽一些農(nóng)資市場了解到，幾乎每家門店都出售各種植物生長調(diào)節(jié)劑，店主們反映銷路很好。一位店主說：“誰家大棚不用這個？幾乎是100％用！”

　　原因

　　用5元錢催熟劑

　　可多賺3000元

　　業(yè)內(nèi)人士表示，使用催熟技術(shù)是蔬菜儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的客觀需要，但不規(guī)范使用則是許多利益的驅(qū)動。

　　一些菜農(nóng)說，“催熟蔬菜”可以早上市，多賺錢。來自上海的孫姓菜農(nóng)介紹說，西紅柿一般是越冬作物，使用催熟劑的目的就是提前上市，贏得價格優(yōu)勢。今年的市場行情比較好，西紅柿的批發(fā)價賣到了1.8~2元／斤，相對于自然成熟的來說，催熟西紅柿價格平均要高約0.8~1元／斤，按畝產(chǎn)3000斤西紅柿計算，1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右。

　　用了“催熟劑”后可以增加產(chǎn)量。江蘇一位黃姓菜農(nóng)對記者說，用不用“催熟劑”差別很大，正常長的黃瓜畝產(chǎn)5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技術(shù)好的，畝產(chǎn)更高。

　　外觀好看，賣得快也是原因之一。這位菜農(nóng)說，用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩，比較好賣，大家都喜歡買。“另外，保存期長，在菜場不用藥的兩三天就發(fā)軟、很難賣掉，而用藥的至少能保存五六天，瓜販和超市都比較歡迎。”

　　“這個藥劑很便宜，今年1畝地西紅柿產(chǎn)量約3000斤，能賣5000多元錢，而藥劑的成本也就在5塊錢左右。”一位菜農(nóng)說。

　　專家

　　催熟蔬菜安全性仍是“謎”

　　安徽農(nóng)業(yè)大學園藝學院院長朱世東說，催熟是我國果蔬生產(chǎn)流通中必不可少的一種技術(shù)，它可以起到保障產(chǎn)品供應、抵御低溫凍害等作用，應用范圍比較廣，在多種蔬果中使用。

　　南京中醫(yī)藥大學第二臨床醫(yī)學院教授蔡建偉認為，在國家標準內(nèi)合理使用“乙烯利”等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的，但若超量、超標使用，則可能對人體健康造成危害。

　　專家也表示，由于“催熟劑”的使用標準不健全，相關監(jiān)管部門很難也很少去監(jiān)控菜農(nóng)是否規(guī)范使用“催熟劑”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一個“謎團”。

　　朱世東介紹，目前使用較多的“催熟劑”是乙烯利。按照國家規(guī)定，為了使部分果蔬果實早轉(zhuǎn)色，允許在綠熟后期用乙烯利等植物激素催熟。

　　根據(jù)國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定，乙烯利在番茄（西紅柿）中的最大殘留限量不能超過2mg／kg。記者發(fā)現(xiàn)，該國標對于乙烯利的適用范圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物。

　　但朱世東指出，當前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。而根據(jù)目前的國家標準，西瓜使用乙烯利，從檢測上看“無標可循”，其安全性也就不確定。

　　記者在基層采訪中發(fā)現(xiàn)，菜農(nóng)使用“催熟劑”用法用量難以監(jiān)控。一些地方的菜農(nóng)說，有了“催熟劑”，想讓它什么時候紅，它就什么時候紅。

　　江蘇南京市的黃姓菜農(nóng)告訴記者，盡管食品安全問題越來越受重視，現(xiàn)在批發(fā)市場檢查也比以前要嚴格，但主要查的是農(nóng)藥殘留量，并沒有檢測激素類用藥的情況。

　　基層農(nóng)業(yè)部門工作人員表示，目前在“無公害蔬菜”的檢測體系當中，沒有“催熟劑”的相關檢測指標，因此無法判斷植物激素的使用是否過量。