新京報訊  7月份，豬肉價格如同氣溫一樣，炙手可熱，不斷暴漲。

    主編希望我們關注一下肉價高漲的背后原因和對市民的影響，后來，有爆料人爆料，說大興區舊宮鎮德賢路附近的一處小院，豬肉賣得特別便宜，才12元一斤。而豬肉的市價已經到了15元一斤。

    為何小院里的豬肉會如此便宜？后來初步調查得知，里面售賣的都是泔水豬。

    泔水豬其實是一個老生常談的話題。事實上，泔水喂豬在農村一直是個普遍現象。

    然而，在肉價高漲的大背景下，探究價格低廉的泔水豬背后的利益鏈條，反而引起了我們的關注。

    因為肉販的收豬、屠宰、運肉、販賣以及養豬場運送泔水，幾乎全部是在凌晨開始，從7月12日早晨4點開始，我跟同事張永生的生活就不斷在監視、追蹤和熬夜中度過。

    通過跟蹤肉販的卡車，我們找到了幾處泔水豬養豬場，目睹了熬制泔水和泔水喂豬的整個過程。但是，在跟蹤泔水豬運往隱秘屠宰場和養豬場拉泔水的環節中，因駕駛技術等種種原因，連續消耗了五六個晚上才成功。

    泔水豬的養殖、屠宰和販賣環節有了，那么，這些廉價豬肉最終去向何方？還是跟蹤。最終發現，大部分豬肉被市場里的肉攤攤主低價收購，然后以正規豬肉高價販賣，流入市民餐桌。

    事實上，整篇稿件幾乎就是一個跟蹤的過程。

    當整個泔水豬飼養、屠殺、販賣環節完整獲取后，我們一直心存疑慮。畢竟許多農村一直有泔水養豬的習俗，法律法規對于泔水養豬也沒有明確的規定。

    泔水豬的興盛，必有其原因。于是，我們決定分析一頭泔水豬與正規料豬相比，究竟能賺多少錢。

    通過業內人士分析，泔水養豬除了人力成本、運送泔水的耗油費和支付飯店的泔水承包費外，幾乎不需要什么成本。這樣下來，一頭泔水豬凈賺2000元，是普通料豬的4倍。

    一方面是低廉的養豬成本，一方面又是高漲的肉價市場，在利益的驅使下，泔水養豬必然大行其道。最終走訪發現，除大興之外，在通州、房山等地，規模宏大的泔水養豬場比比皆是，有的地方甚至形成了“養豬村落”。

    但是在治理泔水養豬的問題上，各地政府分別陷入了尷尬的境地

    禁止泔水養豬，飯店的廚余垃圾如何處理？推廣使用高溫泔水處理設備，必然增加養豬戶成本；而直接搗毀泔水養豬場，又沒有足夠的法律依據。

    這也就是泔水豬屢禁不止的主要原因。